Brownie

即使之前做過一次頗滿意的brownie

仍然想試其他食譜

不過，這個食譜做出來的brownie既不濕潤，又不夠朱古力味

完全不是那種入口即化的brownie

可惡!

金桔果醬 (附果醬)

剩下的金桔

做成金桔果醬

將大部份的金桔打成蓉

再將少部份的切絲

這種做法跟平日的不同

打成蓉煮果醬....顏色更吸引~~金桔味更突出

而且不用加入太多的砂糖，便能有杰身的效果

 

材料:

金桔   700克

砂糖   150克

檸檬   半個

 

做法:

1. 將金桔切半，用叉挑出果核。

2. 將金桔放於滾水中略煮，以去除桔皮澀味。

3. 隔水，取金桔。將650克金桔放進攪拌機攪成蓉。其餘的50克切成絲狀。

4. 將金桔蓉和金桔絲放進煲中略煮，然後加入砂糖煮至糖溶再加入檸檬汁即可。

 

 

祝各位聖誕快樂!

糖漬甘橘牛油蛋糕

最近金桔大造

若果不襯著這大造的時間做這蛋糕

又要等下年了!

 

買了2磅金桔

其中一部份做了這個蛋糕

 

食譜來自仙姐的[豈能戒甜]

耐心等了兩晚，待蛋糕回油後才吃

濃郁的牛油香中帶有金桔的香味

實在是一款既濕潤又可口的蛋糕!

皇后蛋糕

8星期的實習完結!

順利渡過這最後一次的實習

真的感謝我的原任老師，校工EE和活潑可愛的學生們

 

午飯時間是家政科的聖誕派對

用了學校的剩餘物資醃雞扒

肉質有點鞋，味道也只不過是普普通通

幸好學生們沒有嫌棄呢!

熱情果雪芭 (附食譜)

剩餘的6個熱情果就是作來製作熱情果雪芭

用熱情果來製作雪芭真的超好味道呢!

~~酸酸的超讚呀~~

 

這麼寒冷的天氣才出這篇blog.....

寒上加寒呀

 

材料:

水80ml

砂糖80g

熱情果(果肉)270g (約6個)

*百香果選用甜度高的全熟果子。如左圖的果皮變得皺皺的，就表示是全熟的。

 

準備:

先將蓄冷桶放入冷凍庫充分蓄冷備用。

 

作法:

1. 將砂糖和水放入鍋中開火加熱，待砂糖溶解之後放置冷卻。

2. 熱情果對切，果肉連籽挖出，取所需的分量。

3. 將1加入2裡混合，放入冰箱充分冷藏。

4. 倒入啟動的冰淇淋製造機內，攪拌約20分鐘。雪葩完成之後，充分攪拌並移至保存容器，放入冷凍庫結凍。

 

食譜: 我愛冰淇淋

熱情果戚風蛋糕

跟朋友北上深圳吃喝玩樂後

經羅湖過關回港

看到水果檔有新鮮熱情果

立即買了半斤(8個)

有機會見到新鮮熱情果

一定要買! 那香味實在吸引!

用了2個來做很久以前做過的熱情果戚風

剩下的6個.....下回分解!

泰式魚餅

學校有一天的假期

正好讓我隨心所慾......煮自己想煮的食物

一段時間沒有走到街市

在平日走進街市，感覺真輕鬆

 

買了一條鮫魚，起肉弄泰式魚餅

之前也有試過弄魚餅，不過就是以鯪魚起肉做的

感覺以鮫魚做的比較好.....至少沒有骨

 

會再做泰式魚餅嗎? 會。不過應該會購買未經調味的鯪魚肉再加工吧!

椰汁班蘭戚風

很久之前做過班蘭戚風

今次再做.......加了椰汁

不過，還是覺得不加椰汁比較班蘭，比較好吃!

Warabi Mochi (Green Tea)

warabi mochi = 蕨餅

說芭蕉堂的笑來美餅，大家應該知道何為warabi mochi了

很喜歡蕨餅那煙韌的口感

跟著蕨粉包裝上的做法做過一次，略嫌不夠煙韌

減了些水份和糖，又加了綠茶粉

近似了! 近似了!

 

材料:

蕨粉     75克(半包份量) (購於citysuper，$1X)

綠茶粉   3克

砂糖     55克

水       250克

黃豆粉 適量

 

做法:

1. 於模具上鋪上保鮮紙

2. 將蕨粉，綠茶粉及砂糖放於煲中拌勻，加入水拌勻。

3. 加熱混合物。(必須快速攪拌)

4. 混合物變成透明色即可關火。

5. 將混合物平鋪於模具上。

6. 溫度略降後，即可灑上黃豆粉，切件食用。

 

注意:

* 黃豆粉可混合其他粉類: 例如芝麻粉/綠茶粉，變化成其他的口味

*千萬不要將製成品放於雪櫃，否則會變得極硬身

全麥士乾

課題: 油搓粉法

實習: 全麥/原味士乾

日期: 2010年11月25日

 

還在實習當中.....

對這士乾又愛又恨

恨....是因為在極度生病的情況下教授

愛.....是因為它令我取了視導的Distinction

 

感謝!

綠茶戚風

又是某個星期日早起做的戚風~~

戚風永遠是我家最受歡迎的蛋糕

因為它不含牛油-_-"

質感鬆軟

洛神花果醬

媽在街市看到洛神花

買了一些給我

洛神花煮成的果醬既酸且甜

用來搽麵包，配scone也非常吸引呀!

皮蛋酥

星期六專誠走到八珍買紅薑，樂天買蓮蓉

又吩咐爸爸幫我到上環買溏心皮蛋

星期天八時多起床，就是為了近日大熱的｢皮蛋酥｣。

家人都愛皮蛋酥，我例外。

家人大讚新鮮熱辣的皮蛋酥很鬆很好吃!

 

這皮蛋酥大得有點像恐龍蛋~~

而掃蛋液的技術則有待進步!  

Banoffee Pie (with recipe)

最近很忙...忙實習

每天8時上學，5時放學

回家略為休息，吃過晚飯，又倒頭大睡

天天如是了兩個星期多

開始要忙裡偷閒

做些讓自己快樂的事

放學回家，快手做個香蕉拖肥批

這種獨自烹調的輕鬆和快樂，就是上課沒有的呢!

 

Banoffee Pie

消化餅底:

(可以將消化餅底轉為曲奇餅底，不過個人認為消化餅底較好吃)

消化餅 160克

牛油 80克

做法: 

1. 將牛油隔水座溶，加入打碎了的消化餅拌勻。

餡料:

煉奶 1罐

香蕉 5隻

淡忌廉 200克

做法:

1. 將整罐煉奶放進水中(水必須能覆蓋整罐煉奶)煲約3小時至呈深啡色的拖肥。

2. 將淡忌廉打起備用。

3. 香蕉切片備用。

組合:

1. 將保鮮紙鋪於批模上。用小匙將消化餅混合物壓於批模上，放進雪櫃雪至硬身。

2. 抽起保鮮紙，將整塊消化餅底取出。

3. 將適量的拖肥塗於消化餅底上，再放入香蕉片，再塗上適量的拖肥於香蕉面。

4. 抹上已打起的淡忌廉，形成一圓拱形。

5. 將少量的糖霜灑於淡忌廉上，再灑上適量的無糖可可粉，即可。

~大雜繪~

十數打的生蠔

空姐朋友飛澳洲某地方......

我們又受惠了!

點解?? 開極都仲有架!

泰式生蝦刺身

拍黃瓜

朋友預備的蒸米粉

知道空姐朋友到台灣

我: 麻煩幫我買兩碗魯肉飯返黎呀!

在香港，從來都吃不到對味的魯肉飯....

空姐朋友帶來一大包急凍的魯肉

煮些台灣米，再加上翻熱的魯肉......

在家也吃到台灣的味道!

warabi mochi

加了綠茶粉做的warabi mochi，配上大量的黃豆粉

 

全靠空姐朋友

我經常吃到不同國家的美食

真得要高呼: 我愛您呀，空姐朋友!

狗小食

Final year真的很忙.....

忙功課，忙實習，忙FYP

當然....

也忙去街，忙去玩，忙去食

 

只是沒有時間忙整野食

奉上超級舊作...kakakaka

風乾機風乾雞柳

加入燕麥和南瓜蓉來做的燕麥南瓜餅

 

小豬吃得津津有味呀!

10 1 dinner

簡單的二人晚餐

家附近的店有售北海道白粟米

可以生吃~~折粒粒放進沙律中.....很甜呢!

終於用了爸買的黑松露菌醬

這醬跟平日買的那種不同

有60%黑松露

 

這二人晚餐....是我和爸呢!

冰皮月餅

早兩個星期前跟朋友做了72個冰皮

自家製的綠豆蓉

酥皮奶皇月餅剩下的奶皇餡

 

祝中秋節快樂!

醃子薑

很討厭"薑"

 

不過矛盾地，很想弄醃子薑

因為家人都愛醃子薑

 

* 醃子薑已是8月時弄的了!

 

配上上環順興行的皮蛋....我的家人都很喜歡呢!

 

食譜參考bonbon

I Love Oyster

有一天跟朋友談起鮮味的法國蠔.....

便促成了7人的晚餐

Seafood Platter

本地小龍蝦size雖小，不過比大隻的更鮮甜好吃!

Oyster Platter

訂了二十多隻生蠔。星期五到貨，星期六吃。實在太鮮味了!

Saint Kerber Special TG1

Speciale Saint Michel No.2

Claire Saint Kerber TG1

Homemade Cocktail Sauce

Foie Gras Salad

配上紅桑子黑醋...低溫焗串茄...極甜的水蜜桃

Vegetables Terrine

Black Peppered Corned Ox Tongue

Crab and Tomato Soup

加入了生拆蟹肉。味道很鮮甜呀!

Roast Beef Tenderloin

像buffet裡的燒牛肉嗎?

Clams in White Wine Sauce

Carbonara

Banoffee Pie

朋友都愛Simplylife的Banoffee Pie

依樣胡蘆的跟著做....

shortcrust + boiled condensed milk + banna + cream + icing + cocoa powder

朋友說: 不用再吃Simplylife的了!

Mango Pudding

朋友很喜歡某酒家的芒果布甸

我叫她嘗試小梅的食譜

她說 : 真的跟那家酒家的一樣呀! 而且又不用蛋呢!

 

很累........但很滿足!