可可戚風蛋糕

 

 

戚風
我家最受歡迎的蛋糕

減了很多的油份
做出這個更健康的戚風蛋糕

我
仍然不懂徒手脫模

您們可以告之我怎樣徒手脫模嗎?
謝

香橙雪芳蛋糕

好一陣子沒有弄過香橙雪芳蛋糕

平日的下午

悠閒的弄著

配上我最愛的Ronnefeldt

 

那是最好的下午茶!

化學香蕉蛋糕

早陣子，舅父舅母去了加拿大

回來.....帶了這包預拌粉給我作手信

 

一向對預拌粉有點反感

不過，為免浪費.......

就跟著加了一隻蛋白和125毫升的水

 

這個蛋糕真奇怪

焗的時候有陣臭腳味

看來香精的份量多得驚人!

 

蛋糕不懂向上升，只會不斷向外瀉

完全跟包裝袋顯示的菇形香蕉蛋糕不同

 

據聞這個牌子的預拌粉在港也有售

要三十多元

Lemon-Glazed Madeleine

很想弄madeleine

看到這個有糖霜包著的madeleine

有點特別.....立即開工!

 

食譜參考

杏仁酸忌廉蛋糕

 

High tea @ home 後剩下了一大盒酸忌廉

 

為了清酸忌廉而做的蛋糕

內裡的組織很濕潤呢!

The Best Brownie (with Recipe)

一直想做外脆，內軟，並帶煙韌的Brownie

終於....成功了!

一流的Brownie!

Let's Try!

材料:

牛油  140克

糖粉  270克

無糖可可粉 80克

海鹽  少許

蛋  2隻

低筋麵粉  65克

做法:

1. 預熱焗爐至160度。

2. 以小火溶化牛油，並加入糖粉、無糖可可粉和海鹽繼續以小火攪拌至光滑。

3. 待混合物的溫度略為下降後，加入一隻雞蛋攪拌均勻。

4. 之後，再加入另外一隻雞蛋攪拌均勻。

5. 拌入低筋麵粉，並置於6寸正方形焗盤中焗約35分鐘。

*無糖可可粉建議使用DGF / CoCoa Barry，成品的顏色較黑。

*可因應甜度而自行減少糖份。

黑糖桂圓蛋糕

在台灣買的龍眼肉

很濕的! 跟香港的不同

這個蛋糕，即使沒有添加任何的泡打粉/梳打粉

仍然很軟很軟~~

而且，不喜歡桂圓，又可改成其他材料...

變身成另外的味道!

材料:

桂圓 30克

牛油 40克

蛋黃 34克(2個)

黑砂糖 20克

鹽 1/8小匙

牛奶 24克

低筋麵粉 48克

蛋白 66克(2個)

糖粉 33克

 

模型:

小蛋糕紙模10個(容量45c.c.)

 

做法:

1. 預熱焗爐。桂圓切碎。

2. 牛油隔水加溫到融化，把蛋黃一一加入拌勻。

3. 加黑糖和鹽攪拌均勻。黑糖如果有結塊現象，必需先也篩再加入。

4. 加牛奶和桂圓攪拌均勻。也可留一點桂圓最後撒在麵糊表面。

P.S. 可將桂圓改成紅莓乾，黑糖改成糖粉，即成紅莓迷你蛋糕

食譜來源: «周老師的美食教室-輕蛋糕»

原味卷蛋

買了<孟老師的美味蛋糕卷>已有半年

在早陣子的蛋糕卷熱潮中，竟然沒有興緻做

聖誕前夕...偶然拿起這本食譜

就做個原味蛋糕卷來清一下淡忌廉

 

卷得很醜

蛋糕有很大的氣泡

 

下次努力!

Brownie

即使之前做過一次頗滿意的brownie

仍然想試其他食譜

不過，這個食譜做出來的brownie既不濕潤，又不夠朱古力味

完全不是那種入口即化的brownie

可惡!

糖漬甘橘牛油蛋糕

最近金桔大造

若果不襯著這大造的時間做這蛋糕

又要等下年了!

 

買了2磅金桔

其中一部份做了這個蛋糕

 

食譜來自仙姐的[豈能戒甜]

耐心等了兩晚，待蛋糕回油後才吃

濃郁的牛油香中帶有金桔的香味

實在是一款既濕潤又可口的蛋糕!

皇后蛋糕

8星期的實習完結!

順利渡過這最後一次的實習

真的感謝我的原任老師，校工EE和活潑可愛的學生們

 

午飯時間是家政科的聖誕派對

用了學校的剩餘物資醃雞扒

肉質有點鞋，味道也只不過是普普通通

幸好學生們沒有嫌棄呢!

熱情果戚風蛋糕

跟朋友北上深圳吃喝玩樂後

經羅湖過關回港

看到水果檔有新鮮熱情果

立即買了半斤(8個)

有機會見到新鮮熱情果

一定要買! 那香味實在吸引!

用了2個來做很久以前做過的熱情果戚風

剩下的6個.....下回分解!

椰汁班蘭戚風

很久之前做過班蘭戚風

今次再做.......加了椰汁

不過，還是覺得不加椰汁比較班蘭，比較好吃!

綠茶戚風

又是某個星期日早起做的戚風~~

戚風永遠是我家最受歡迎的蛋糕

因為它不含牛油-_-"

質感鬆軟

Banoffee Pie (with recipe)

最近很忙...忙實習

每天8時上學，5時放學

回家略為休息，吃過晚飯，又倒頭大睡

天天如是了兩個星期多

開始要忙裡偷閒

做些讓自己快樂的事

放學回家，快手做個香蕉拖肥批

這種獨自烹調的輕鬆和快樂，就是上課沒有的呢!

 

Banoffee Pie

消化餅底:

(可以將消化餅底轉為曲奇餅底，不過個人認為消化餅底較好吃)

消化餅 160克

牛油 80克

做法: 

1. 將牛油隔水座溶，加入打碎了的消化餅拌勻。

餡料:

煉奶 1罐

香蕉 5隻

淡忌廉 200克

做法:

1. 將整罐煉奶放進水中(水必須能覆蓋整罐煉奶)煲約3小時至呈深啡色的拖肥。

2. 將淡忌廉打起備用。

3. 香蕉切片備用。

組合:

1. 將保鮮紙鋪於批模上。用小匙將消化餅混合物壓於批模上，放進雪櫃雪至硬身。

2. 抽起保鮮紙，將整塊消化餅底取出。

3. 將適量的拖肥塗於消化餅底上，再放入香蕉片，再塗上適量的拖肥於香蕉面。

4. 抹上已打起的淡忌廉，形成一圓拱形。

5. 將少量的糖霜灑於淡忌廉上，再灑上適量的無糖可可粉，即可。

Caramel Apple Muffin

仙姐的apple muffin~~

muffin內有一點焦糖的味道! 而且很濕潤呢! 還有一粒粒的蘋果呀!

乳酪乾果蛋糕

早在大聚會的時候，已覺得這個蛋糕很美味! 濕潤而帶有椰香

繼柚子撻後，這個也是必做的呢!

 

食譜: 請參考仙姐的<豈能戒甜>

Yuzu Tart

又大一歲了!

跟仙姐的<豈能戒甜>做了這個柚子撻為自己慶生~~

酸酸的....很對味!

 

還望菲律賓事故中的死者能早日安息! 生還者能好好地活下去~~

 

Chocolate Chips Muffin

又係muffin~~

又係仙姐的食譜~~

食譜正，不過我做的差~~

我覺得我焗到個muffin面有d硬!

Mixed Berries Muffin

 

回來了! 回來了! kakakaka.....

暑假很忙，恨忙~~

星期一至五整天也要做暑期工......雖然還是跟"烹飪" "甜點"連上相關!

習慣了忙碌的生活! 終於可以在忙碌中抽點時間做甜點~~

希望開學以後有多點時間呀!

 

Blogger們也在弄"豈能戒甜"裡的蛋糕

我嘛? 還是在弄Mixed Berries Muffin

哈哈哈

要盡快趕上了!