在駐校體驗裡，教了蝴蝶酥作課外活動~~
隔一天，又在社區中心中教這個蝴蝶酥!! 真有點悶哦~~
而且樣子很討好呢!2009年4月27日星期一
駐校體驗Day7----針步，課外活動(蝴蝶酥)
今天教了十字針步和密繡針步。
教了數次都是教針步，真的頗悶哦!
課外活動的環節教了蝴蝶酥。
不過，不要將這個蝴蝶酥與街賣的相比呀!
畢竟這個蝴蝶酥是中一學生所造的，而且他們很多都沒有上過家政課。
要在一小時裡製成，而且還要洗碗，抹碗和抹台等，對他們來說是極大的挑戰!
2009年4月25日星期六
熱情果撻
星期一交了paper後決定要暫停做paper (其實還有數份paper未交).......
做了木糠布甸，又做了朱古力瑪德蓮蛋糕。朱古力瑪德蓮蛋糕用了數隻蛋黃，為了消滅剩餘的蛋白，就做了這個檸檬撻...
做過了雞pie檸檬撻，又不想重覆做檸檬味。所以，就熱情果味吧!
請教了C奶......比檸檬撻的餡減一半糖。只用了50g~~ 還有少許熱情果的酸香，正
蛋白霜方面，砂糖1減至20g，砂糖2減至160g，還用了熱情果蓉取代水。
唔.......蛋白霜也有啖啖的熱情果香味..........不錯!
真的很喜歡熱情果~~
熱情果撻
皮材料
包粉 50g
餅粉 50g
杏仁粉 20g
牛油 50g
蛋 20g
糖粉 40g
製法
包粉、餅粉篩好加杏仁粉混合侯用
牛油放軟加糖粉用膠刮混合後逐小加入雞蛋
伴入杏仁粉混合物，成一軟團，放雪櫃雪硬。
取出用粉轆成約3毫米厚，鋪平在一撻殼內，
以180度焗至半熟，約十分鐘，取出掃上蛋水再焗約三分鐘至金黃，待涼侯用。
餡料
熱情果蓉 70g
全蛋 100g
牛油 80g
糖 50g
魚膠片 3g
製法
魚膠用凍水浸軟
蛋加入糖用蛋拂打散
熱情果蓉同煮至微滾加入浸軟魚膠
撞入蛋糖攪勻
坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
意大利蛋白霜
蛋白 100g
砂糖1 20g
砂糖2 160g
水 45g
製法
砂糖2與水同煮至121度
蛋白與砂糖1打起，把砂糖水襯熱隨隨流下在中速攪打蛋白中，繼續打至蛋白霜凍。入擠袋擠花紋於撻面，用火槍燒至金黃
食譜參考: 仙姐
2009年4月21日星期二
)
2009年4月19日星期日
2009年4月18日星期六
)2009年4月16日星期四
)2009年4月15日星期三
話梅花雕雞翼 (附食譜)
相片鳴謝: tendy
話梅鳴謝: tigger
想了又想.........究竟帶甚麼到藍色大門當午餐呢?
方便..........又不用早起預備! 就做這個話梅醉雞翼。
人家原本是話梅花雕雞。為方便起見，就用了雞翼取代。
第一次做，自己又沒有吃過，您們沒有肚屙嘛?
話梅花雕雞翼
材料
雞翼15隻
蔥3棵
薑片6至8片
醃料
話梅約30粒
鹽2 1/2湯匙
紹興花雕酒2杯 (我用塔牌的)
雞湯 3杯
碎冰糖1茶匙
做法
1.雞翼退冰後加蔥和薑片同蒸約15分鐘，放入冰水中待雞翼冷卻後撈起，瀝乾水分。
2. 另備一盆，放入話梅，冰糖及鹽。將煮滾之雞湯趁熱倒入盆中，加蓋將話梅泡至出味，冷卻後撇去油分，加入2杯紹興花雕酒，攪勻成醃料。
3. 將雞翼放入醃料中泡醃1晚即成。
食譜改篇自jacky yu囍宴品味菜
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