死亡11月
很忙很忙!
基本上除了上堂會烹煮外，我完全不會在家烹煮的!
這個藍芝士曲奇好像是暑假時的倉底貨!
不理了! 照post!
期待著12月22日
2011年9月10日星期六
超鬆化牛油曲奇 (附食譜)
不少朋友都跟我說...
做這曲奇的時候，有嚴重瀉身的情況
若果有這情況發生，可以嘗試將爐溫調低至140度
以較低溫焗較長的時間
瀉身的情況會略有改善呀!
做這曲奇的時候，有嚴重瀉身的情況
若果有這情況發生，可以嘗試將爐溫調低至140度
以較低溫焗較長的時間
瀉身的情況會略有改善呀!
超鬆化朱古力醬曲奇
材料:
牛油100克 (緊記用golden churn butter)
糖霜25克
面粉75克
粟粉25克
免調溫朱古力 適量
制法:
1. 牛油與糖霜打滑
2. 篩入面粉及粟粉混合成面團
3. 唧花，然後放入170度焗爐焗約20分鐘至金黃色
4. 取出，待涼。坐熱水熱溶朱古力，放入唧袋唧朱古力於曲奇面即可
食譜改自妙趣曲奇
小提示:
1. 建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為o即花的大小不一)
2. 建議不要o即太大的曲奇，因為內裡會較難熟。
伸延閱讀
超鬆化朱古力醬曲奇http://blog.yahoo.com/_HVP57QSIGNSVI4ZTZQX3IKPJ5M/articles/52548/category/%E6%9B%B2%E5%A5%87
超鬆化朱古力粒曲奇http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=3122
http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=2585
超鬆化櫻桃曲奇 http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=2033
超鬆化朱古力曲奇 http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=1405
http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=384
2011年9月4日星期日
2011年8月2日星期二
三重朱古力曲奇 (附食譜)
三重朱古力曲奇
包括: Callebaut 70%朱古力
DGF 無糖可可粉
Cocoa Barry 朱古力粒
以本傷人! 哈哈
包括: Callebaut 70%朱古力
DGF 無糖可可粉
Cocoa Barry 朱古力粒
以本傷人! 哈哈
材料（28件，直徑5厘米）
牛油100克，黑糖80克，朱古力100克（70%），蛋1隻，雲尼拿油1茶匙，麵粉150克，朱古力粉30克，梳打粉1茶匙，鹽1/2茶匙，朱古力粒8 0克
做法
1. 牛油與黑糖拌勻至忌廉狀
2. 朱古力坐熱水溶，與牛油拌勻
3. 再拌入蛋汁及雲尼拿油
4. 拌入麵粉，朱古力粉，梳打粉及鹽拌勻
5. 最後拌入朱古力粒，用雪糕杓量朱古力曲奇混合物，並放在牛油紙上
6.180度，12至15分鐘
食譜來源: Fion
2011年4月19日星期二
Florentin杏仁曲奇
跟Vanlily做的曲奇
拖肥的味道超吸引! 曲奇底又夠鬆化!
第1次做，請朋友吃
朋友很喜歡，就跟她一起再做
杏仁曲奇餅底
(食譜來源: Vanlily)
牛油100g
糖 50g
鹽 2g
蛋 30g
杏仁粉 20g
低筋粉 110g
高筋粉 30g
1) 室溫牛油加入糖, 鹽打至變白
2) 蛋分數次加入混合
3) 加入杏仁粉, 過篩的低筋麵粉和高筋麵粉, 切拌勻合
4) 拌成一團後, 放入雪櫃雪3小時以上
5) 取出桿成4mm厚度, 戳洞後放進雪櫃醒麵糰
6) 180c焗10-15mins至微上色
杏仁糖(牛軋糖)
牛油 40g
糖 50g
蜂蜜 30g
麥芽糖漿 30g
忌廉 70g
杏仁片 110g
1) 杏仁片以150c輕輕烤至微黃色
2) 將其餘所有材料放進鍋中, 以小火煮至112c
3) 加入杏仁片均合, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抺刀抹勻
4) 180c焗15mins至金黃色, 放涼後切件便成
2011年1月11日星期二
2010年8月30日星期一
Chocolate Chips Cookies
平日，我用cocoa barry的特濃可可粉。今次，使用了DGF的~~
效果也不錯! 夠黑~~kakakaka
不過入爐朱古力粒仍然使用cocoa barry的
這個曲奇很多朋友也喜歡呢! Like
這個食譜又是跟仙姐的! 很讚呀~~
2010年8月23日星期一
花生曲奇 (附食譜)
我稱之為"邪惡曲奇"的花生曲奇! 牛油加上花生醬
曲奇脆中帶點鬆~~焗的時候也充滿花生的香氣!
教班時，學生還說 : 我們每人送你一件吧!
吃一口，也覺得邪惡~
不用送老師了! 給家人吃吧!
花生曲奇
材料:
牛油 100克
粗粒/幼滑花生醬 100克
紅糖 80克
蛋 1隻
麵粉 150克
泡打粉 1/2茶匙
做法:
1. 預熱焗爐至180度，牛油置室溫放軟。
2. 將牛油及花生醬混合，並加入紅糖打至軟滑。
3.分次加入蛋拌勻。
4. 篩入粉類並攪拌成團。
5. 並分成每粒10克的粉團，搓圓。
6. 用义壓成花紋，並放入焗爐焗約15分鐘。
2009年11月30日星期一
2009年11月24日星期二
超鬆化朱古力醬曲奇 (附食譜)
上年，表姐吃過超鬆化牛油曲奇，很是喜歡! 她在加拿大左尋右尋也找不到金罐牛油。
十月，她又回來了! 她說很想吃超鬆化牛油曲奇。更希望曲奇上有朱古力，像車厘哥夫的那一款~~
加了朱古力於曲奇面.......又真的挺好吃哦!
超鬆化朱古力醬曲奇
材料:
牛油100克 (緊記用golden churn butter)
糖霜25克
面粉75克
粟粉25克
免調溫朱古力 適量
制法:
1. 牛油與糖霜打滑
2. 篩入面粉及粟粉混合成面團
3. 唧花，然後放入170度焗爐焗約20分鐘至金黃色
4. 取出，待涼。坐熱水熱溶朱古力，放入唧袋唧朱古力於曲奇面即可
食譜改自妙趣曲奇
小提示:
1. 建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為o即花的大小不一)
2. 建議不要o即太大的曲奇，因為內裡會較難熟。
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超鬆化朱古力粒曲奇http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=3122
http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=2585
超鬆化櫻桃曲奇 http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=2033
超鬆化朱古力曲奇 http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=1405
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2009年11月18日星期三
雜果仁牛油曲奇 (附食譜)
雜果仁牛油曲奇
材料:
金罐牛油 130克
糖粉 80克
蛋 1隻
雲尼拿香油1/2茶匙
雜果仁 80克 (我加了山合桃，合桃，榛子，杏仁粒)
* 預先以140烤約10分鐘至果仁香味散發
低粉 240克(已篩)
做法:
1) 牛油混和糖粉打起至呈淺黃色忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。
2) 加入雲尼拿香油，攪勻。
3) 加入已篩低筋麵粉，輕輕攪勻。
4) 最後加入雜果仁。
5) 將麵團整型，放雪櫃1小時或以上至硬。
6) 將麵團切片。
7) 以160度焗約25分鐘，取出放涼。
切片曲奇---延伸閱讀:
2009年10月15日星期四
乳酪奶油夾心酥餅 (附食譜)
繼續........消滅cream cheese
這些曲奇全都分派給我的補習學生。他們都說很好吃!
不論是否好吃........還是很開心的。又可以繼續消滅cream cheese.....
材料:
低筋麵粉130g
無鹽牛油60g
糖粉60g
蛋黃1個
椰絲20g
塗抹用蛋黃適量
〔乳酪奶油醬〕
忌廉芝士100g
無鹽牛油30g
糖粉3大匙
事前準備
² 將所有牛油和忌廉芝士都拿出來退冰。
² 將烤箱紙鋪在焗盤上。
作法:
1. 將牛油放進碗盆裡，用橡皮刮刀攪拌到滑順後，加入砂糖，並用打蛋器攪拌均勻。接著加入蛋黃攪拌均勻，再分2次灑進低筋麵粉，用橡皮刮刀壓擠攪拌均勻，直到粉末完全消失為止。
2. 加入椰絲，並用手搓揉攪拌到沒有硬塊後，再調整一下至喜愛的形狀。接著放進冰箱裡冰2小時後，再拿出來放進180度的焗爐裡焗。
3. 將2切成5mm後，放進焗爐盤上，將表面再塗抹上蛋黃，然後放進180度的焗爐裡焗10分鐘。
4. 接著做忌廉芝士。將忌廉芝士和牛油放進碗盆裡，用橡皮刮刀攪拌到軟綿後，再加入糖粉用打蛋器攪拌均勻。之後，等酥餅完全冷卻，就可以做成夾心酥餅。
食譜參考: 小小乳酪蛋糕
2009年10月6日星期二
" 的宇治抹茶居然還剩下6g2009年8月1日星期六
澳紐曲奇 (附食譜)
這款曲奇有點煙韌，而且加有椰絲的香味，不錯吃!
材料:
低筋麵粉 100g
燕麥片100g
椰絲50g
糖50g
牛油100g
糖膠1/4量杯
蘇打粉1/2茶匙
熱水1湯匙
做法:
1. 低粉，燕麥片，椰絲及糖置於碗中拌勻。
2. 牛油與糖膠置鍋中以慢火煮溶。
3. 蘇打粉加熱水拌溶後，倒進牛油溶液內。
4. 牛油混合物倒進低粉中拌成麵團。
5. 把麵團分成16等份，每份搓成圓形置焗盆上。
6. 用叉把麵團輕輕壓扁，置180度焗爐中焗12分鐘至金黃色即成。
* 如果想把這款曲奇弄成鬆脆型，可以低溫烘焙，最少30分鐘。
食譜 : 妙趣曲奇
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