豆沙燒餅

每次經過花園街的奇趣餅家，例必買一個豆沙燒餅吃!

今次自家做的，食譜是跟通少的! 真的是簡單易做哦!

我做了全份，竟然可以做出15個燒餅。

怎麼可弄出15個? 由於我不喜歡吃厚皮。多餘的皮我會於虎口位o即出!

所以呀.........弄呀弄........最後做出15個呀!

若果大家也和我一樣，不喜歡吃厚皮的，弄半份好了!

拍黃瓜兩吃

早幾天外出吃飯，叫了客拍黃瓜。可惜，端上桌時是完全沒有拍過，只是切片吧了!

因此，早就打算要回家弄一客真正的拍黃瓜。

正好遇上蘇Good教的是拍黃瓜，就跟著弄。

單一種口味滿足不了我。就自家創製了另一款口味------蒜泥頭抽拍黃瓜。

蒜泥? 阿蘇最討厭的哦! 哈哈!

個人而言，自家創製的比阿蘇教的還要對口味!

頭抽的鮮配上青瓜的淡。真的很不錯，強烈推介給大家。

蒜泥頭抽拍黃瓜怎樣弄? 前半部跟阿蘇的，之後加頭抽和蒜泥便成了。

高力豆沙 （附食譜）

平日吃上海菜。總會點一客高力豆沙作甜品！

可是，不是每一間的上海菜館也有供應高力豆沙。

而且，也不一定好吃哦！不的太實，有的太軟身。

其實，高力豆沙簡單易做。在家做，水準更穩定哦！

 

高力豆沙食譜

材料：

蛋白３隻

粟粉 ２湯匙

麵粉 １湯匙

豆沙 適量

糖粉 適量

做法：

１．豆沙搓成圓粒形。

２． 粟粉和麵粉過篩備用。

３．蛋白打至企身，加入粉類輕手拌勻。

４．用雪糕勺取一半蛋白，放入豆沙。再以另一隻匙取少量蛋白放於面層蓋好。

５．以慢火炸至微黃色。

６．篩上糖粉即可食用。

注意：

１．必須以慢火炸。否則便會過焦。

２．必須使用新油。否則顏色不美。

 3.    鑊中必須有足夠的油讓高力豆沙浮於油面，而碰不到鑊底。否則做出來的高力豆沙便不夠圓。

越式蒜蓉牛油雞翼

只要你是雞翼愛好者，到越南菜館，必點這個蒜蓉牛油雞翼。

我家長期有一樽蒜蓉作儲備，因此不用每次做菜時都要剁蒜蓉。

若果你也有這個習慣，弄一客市售的蒜蓉牛油雞翼也是非常容易的！

Model Flat

這個家居示範室其實是我校的其中一個班房。

由於只有數個modules會用得著這個班房，使用率低，所以要拆了。

我最喜歡這個示範室的嬰兒房。

有個會發聲的假嬰兒。

第二次進來便已經要拆了，真可惜!

第二課----縫合骨

今堂學了中分骨，法國骨和恤衫骨。

每堂，老師都會將基本的步驟貼在白版，以免我們忘了其中一個步驟也可以在白版裡看看。遲一點，我也要預備這些紙版圖呢!

Food experiment----vegetables and fruits

Date: 23-9-08

Experiment 2a: Effect of heat and pH on the colour, texture and flavour of cooked Vegetables

Experiment 2b: Effect of enzymatic browning in fruits

超鬆化牛油曲奇

一定悶壞大家喇! 又來超鬆化牛油曲奇。

(又來這個o即法!)

可是，今回有少許不同! 我用的是三角嘜，而不是金罐牛油。

因為我經常光顧的店金罐牛油缺貨，只好買著三角嘜。

雖然有blogger提及過三角嘜和金罐其實是一間公司的。

可是我還是覺得金罐弄出來較鬆化.....(偏見??)

原本打算弄給朋友.......不過.........

爸媽都說想跟他們的朋友分享.......

朋友們，請耐心等候! 而bloggers們，請忍耐，我還是要繼續弄超鬆化曲奇呢!

 

第一幅圖既袋袋好靚! 真係唔該晒小四!

 

牛油曲奇

材料:

牛油100克 (緊記用golden churn butter) (今次改用了三角嘜)

糖霜25克

面粉75克

粟粉25克

制法:

1.      牛油與糖霜打滑

2.      篩入面粉及粟粉混合成面團

3.      o即花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色

食譜改自妙趣曲奇

 

小提示:

1.      建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為o即花的大小不一)

2.      建議不要o即太大的曲奇，因為內裡會較難熟。

 

伸延閱讀

超鬆化櫻桃曲奇 http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=2033

超鬆化朱古力曲奇 http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=1405

http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=384

http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=711

http://hk.myblog.yahoo.com/cherry-home/article?mid=112

有機草菇

先旨聲明，這不是我的作品。

係我媽咪整o既.....

今晚要追家好月圓。我地都無出到街，留係屋企追電視劇。

下晏就同媽咪去買

佢一整完就好開心咁走入我間房，叫我幫碟菇影相!

影完就試下味啦.....真係好好味。好濃既菇味。同平時係街市買o既有陣瀝味同埋草味既差好遠好遠!

由於超好味既關係，所以就破例，post我媽整既上黎啦，哈哈

 

購買點: 將軍澳廣場1樓馬天奴咖啡店隔鄰的有機店 (我忘記了店名哦!)

 

椰汁紅豆糕 (附食譜)

切得很醜哦! 加了大菜來弄的紅豆糕吃下去不會過糊，口感較佳。

買了一大罐淡奶，怎樣用才好呢??

 

椰汁紅豆糕

 

材 料

紅 豆 50 克 、 椰 汁 200 毫 升 、 水 600 毫 升 、 花 奶 63 克 、 糖 100 克 、 鹽 少 許 、 粟 粉 50 克 、 大 菜 6 克

 

做 法

1. 將 紅 豆 洗 淨 浸 過 夜 。 然 後 放 入 沸 水 ， 以 中 火 煮 5 分 鐘 ， 再 熄 火 加 蓋 焗 5 分 鐘 ， 重 複 2 次 至 紅 豆 腍 ， 盛 起 隔 水 ， 備 用 。

(我改為以中火煮15分鐘，再焗15分鐘，重複多次才能令紅豆腍身。)

2. 大 菜 加 入 水 中 ， 以 中 火 煮 至 完 全 溶 透 ， 再 加 入 糖 。

3. 椰 汁 加 入 花 奶 、 水 及 粟 粉 開 勻 ， 然 後 加 大 菜 水 ， 不 停 攪 拌 ， 以 細 火 煮 沸 至 稠 身 ，下 紅 豆 、 鹽 拌 勻 。

4. 放 入 容 器 內 ， 雪 至 凝 固 ， 扣 出 切 件 ， 即 可 。

 

注意: 1. 必須以較多的水煮紅豆，否則很容易缺水致焦。

          2. 不用減糖。甜道剛好的。(個人認為)

 

食譜來源: 蘋果日報

http://www.appleactionews.com/site/index.cfm?fuseaction=features.archive&channel_id=575603&program_id=622807#623699

2. Experiment on raising agents

Date: 16-9-08

Chemical Raising Agents

To find the most suitable raising agent for making plain scones.

A: control   B: bic of soda  C: cream of tartar  D: baking powder  E: self- raising flour

pour a few drops of indicator solution onto the  cut surface of each sample and record the pH.

 

Biological Raising Agents

To investigate the fementation action of yeast and how it is affected by various additives.

裸麥紅莓提子包(湯種)

今次弄的這個鄉村包沒有上前弄的好。

忘記了在後段時間關掉低火，弄至包包的底部有點焦!

包包的那些紋呀........是我用家中的筲箕弄的! (沒有發酵籃呀!哈哈)

真的很喜歡鄉村包!下次再見到我弄包包，應該又是鄉村包呢!

U Magazine 法式廚藝教室

siemens showroom

有機香脆海鮮餅伴草莓醬

巴馬火腿海鱸魚伴法式有機甘筍批，有機白酒汁

有機甘筍批好好味!唔知係咪有機既關係，好甜呀!

有機豆腐士多啤梨奶凍

加左豆腐粒。有d咬口，好好味!我最鐘意個甜品!

攝影哥哥好pro呀!

 

參加法式廚藝教室既辦法係答兩條問題 1.你認為理想廚房應具備甚麼?  2.請簡單描述你最難忘的一次烹調經歷。然後send去u magazine

其實......我係唔買 u magazine架!本野係男朋友漏左係我屋企!咁我拎黎睇下，又見到有免費烹飪班喎! 咁咪send去囉。

無諗過會選中我架! (名額得8位咋) 呢d咁著數既野，實有N咁多人send去架啦!

導師係Munch行政總廚，同時取得法國藍帶騎士協會勳章的K.K.Lo及Joe Chan

每位參加者都可以帶一位親友。仲可以獲得Toolbar精美廚具及Siements圍裙套裝。(真係好多禮物呀!)