麻辣茶葉鵪鶉蛋

翻看新假期
看到馮美基的專欄教弄麻辣茶葉鵪鶉蛋
帶麻辣香和茶葉香
應該很吸引呢!

味道也確實頗特別呀!

八爪魚丸

$10店買來的八爪魚模只用過兩三次
看到這個材料包
突然想弄......

開學了
將會大量減產......
之後的post應該都是積存下來的舊作!

黑椒豬肉乾

雖然我不好豬肉乾的.........

不過看到Candy的食譜非常吸引，實在忍不著要試做

鮮果釀雞翼

那來個像薯條釀雞翼呀?

這個角度，就真的像極薯條釀雞翼，hahahaha

 

做了鮮果釀雞翼到藍色大門。她們都說像極了薯條釀雞翼，hahaha

其實是用了雪梨，蘋果和番石榴做的。水果當然是就地取材，全都是家中的硬身水果。

不過經焗製後，三種水果的味道都差不多。

 

大家都吃過了這雞翼.............唔.............其實..............

我拿錯了鎮江醋來醃雞翼。我以為那樽是麻油，而不是鎮江錯呀~~

鹽焗鵪鶉蛋

很想吃街頭的鹽焗鵪鶉蛋。可惜，在這兩天裡，還是看不到那些賣鹽焗鵪鶉蛋的炒栗子小販。

好吧，就自製。

炒鹽，把鹽埋著鵪鶉蛋，用焗爐以120度低火焗30分鐘。

鵪鶉蛋帶著少許的咸味，跟街頭賣的一樣呀!

溏心蛋

早前在學校做了個蛋實驗!

終於知道怎樣準確地去弄一隻溏心蛋。

吃一隻溏心蛋做早餐已夠飽了!

其實蛋黃有豐富的卵磷脂，對腦部的發育有很大的益處!

當然，若果你有膽固醇的，還是少吃溏心蛋為妙了!

 

溏心蛋做法:

1. 室溫蛋放開水中慢火加熱。

2. 水開始起泡泡(較蝦眼水大)，開始計6分鐘。

3.將雞蛋取出置冰水。

注意:

1.雞蛋必須為室溫，否則容易裂開。(如放於雪櫃，可取出浸開水)

2.每個爐火也有差異，必須自行調整 。

3.建議購買有保證的雞蛋。因為溏心蛋始終未完全煮熟。經消毒的雞蛋頗貴，可購買日本蛋或德青源的雞蛋。

4.浸冰水有助去殼，而且確保沒有餘溫而導致蛋黃過熟。

自家製下午茶小吃

粟米粒配上農夫腸就是我假期的下午茶餐了!

這支汁是前陣子男友到澳洲買回來給我的!

他說他在澳洲燒烤時沾這醬吃，味道超好，必定要買回來給我試。

試吃後味道真的超好，甜甜酸酸的，配肉類味道非常的夾!

看看成份，原來這汁有mininum 45%的fruit puree(tomato paste，apple paste)

大家到澳洲時，可於WOOLWORTHS超市購買哦!

芝士煙肉焗青口 (附食譜)

很想吃青口。剛巧家中有煙肉和芝士碎，買了青口便隨手弄個芝士煙肉青口!

青口的鹹味主要來自煙肉。當小吃還不錯呢!頗香口的。

 

芝士煙肉焗青口

材料:

青口8隻

煙肉2塊

刨碎芝士55克

鹽1茶匙

 

做法:

1. 洗淨青口，用牙刷輕刷青口殼。

2.煲一小煲水，加鹽，將青口飛水。

3. 用篩隔水，再以廚房紙印乾水份。

4. 將煙肉切粒，以白鑊略炒至輕微乾身。

5. 先將刨碎芝士放於青口面，然後再放上煙肉焗5分鐘即可。

 

拍黃瓜兩吃

早幾天外出吃飯，叫了客拍黃瓜。可惜，端上桌時是完全沒有拍過，只是切片吧了!

因此，早就打算要回家弄一客真正的拍黃瓜。

正好遇上蘇Good教的是拍黃瓜，就跟著弄。

單一種口味滿足不了我。就自家創製了另一款口味------蒜泥頭抽拍黃瓜。

蒜泥? 阿蘇最討厭的哦! 哈哈!

個人而言，自家創製的比阿蘇教的還要對口味!

頭抽的鮮配上青瓜的淡。真的很不錯，強烈推介給大家。

蒜泥頭抽拍黃瓜怎樣弄? 前半部跟阿蘇的，之後加頭抽和蒜泥便成了。

越式蒜蓉牛油雞翼

只要你是雞翼愛好者，到越南菜館，必點這個蒜蓉牛油雞翼。

我家長期有一樽蒜蓉作儲備，因此不用每次做菜時都要剁蒜蓉。

若果你也有這個習慣，弄一客市售的蒜蓉牛油雞翼也是非常容易的！

可樂雞翼

雞翼真係大人細路都鐘意食!

這個雞翼嘛，之前教班教過o既

覺得幾好味。又無乜可樂味(都係普通甜味)

而且加左八角，覺得多左一陣香料的香.....

金菇煙肉卷

通常吃到的都是金菇牛肉卷。這款金菇煙肉卷，金菇索了煙肉的味道。不用任何的調味已經夠好吃。

其實可以不用牙簽串起。只需將接搏的位置向下剪就可以了。

是表姐先前在加拿大買回來的煙肉。初頭也覺有點怪，買煙肉回港?

食過之後先知同平時係超級市場買既咩奧運牌個d差得遠。

香港那些不是煙肉，是咸肉。

可是，加拿大這隻煙肉，只是小小的咸，卻有淡淡煙燻的味道。

煙肉雖然肥，不過真係食到停唔到呀!

多味薯片

又來自製薯片

將家裡的所有調味拿來混呀混

第一幅圖那些就是蝦子+岩鹽味薯片

 

我的叮叮薯片機其實已買了一段時間呢!(肯定有半年以上了)

沒有記錯，應該是$80/$85

早幾日係citysuper又見番，賣$110

貴左好多喇!

海苔素香鬆

博多屋買豆制品可以拎豆渣。

拿回家的豆渣，我將之做成素肉鬆。送粥送飯都非常合適。

食譜是跟小小米桶的

大大塊既墊台布是購自spotlight的，超便宜，每塊$3.9

很多顏色，拿來拍照真的很合適呢!

蚵仔麵線

雖然包麵線叫"蚵仔麵線"，不過其實裡面係無蚵仔架。

蚵仔係我自己係街市買o既。

味道始終同阿宗既差得遠。

不過唔係台灣，又想解下麵線癮，自己整都ok o既。哈哈。

 

冒牌B仔雞翼尖

大家若果食過B仔(元朗B仔涼粉)既雞翼尖，一定會上癮，真係好好味~~

上網搵下，睇下有無d食譜有教整。

真係有喎~~一於跟著試整。

 

味道確實係幾相似，都可以整到【骨淋入味肉唔爛】，但係硬係覺得差咁d野咁..........

爸爸試完後覺得d雞翼尖好較糊口一d (姐漿著個口)..........

但係呢個小食始終不失為一個睇波既好小食。

 

大家諗唔諗到方法可以改良呢?? 點樣可以無咁漿呢?

 

自製無油薯片

買了這個東東已經一段時間了。

買左番黎之後整過一次就無再整喇~~

 

呢個工具真係好方便，整出黎d薯片又無油，真合乎我們家政人的健康原則

無油嘛，食多d都唔怕。

d薯片好脆，食下食下，我食左差唔多成個薯仔既份量。

 

叮完出爐，加d岩鹽，咁就變成鹽味薯片lu............

 

近排d男人睇波，整呢個比佢地食就一流喇~~

 

泰式柚子大蝦沙律 (附食譜)

表姐送我一袋大蝦。白灼了它似乎有點浪費。天氣熱熱的，就弄個頗清新的柚子沙律，再加上大蝦，配上帶點酸味而又極之開胃的沙律汁。而且又是凍凍的，真的很不錯！

 

材料:

泰國西施柚1/4個

大蝦5隻

 

沙律汁:

青檸檬汁1.5湯匙

魚路1湯匙

糖2湯匙

水1湯匙

辣椒碎1茶匙(可因應個人口味而有所改變)

 

做法

1.      將大蝦灼熟，去殼

2.      將泰國西施柚去皮取淨肉，用手撕成角狀

3.      拌勻柚子肉及中蝦，然後放到雪櫃裡雪凍

4.      調勻沙律沖。在柚子沙律中拌入適量之沙律汁，然後拌勻，即可享用。

 

注意:

1.      我只用了1/4個西施柚，但已經有一碟的份量

2.      青檸和泰國西施柚都是購自九龍城城南道。青檸$5/4個，西施柚$30/斤(我買了個$32)

3.      沙律汁極好味，單單調好用作點蝦也非常一流

 

食譜改自racheal yau的開懷歡聚

鮮果烤釀鳳翼 (附食譜)

鮮果烤釀鳳翼

材料

雞翼13隻(中間部份)

各種水果(隨意)

註: 蘋果，雪梨這些硬身的水果較適合

 

雞翼之調味

1/2茶匙糖

1/4茶匙鹽

1茶匙生抽

1茶匙麻油

 

塗面

2湯匙百花蜜/其他種類之蜜糖

 

方法

1.      洗淨和抹乾雞翼。去骨。調味備用。

2.      預備各種水果，並切條狀。

3.      在焗盤上搽油

4.      將雞翼填入水果

註: 填入之水果不可過多，也不可過少。過多會令雞翼爆開，過小雞翼不夠脹身。

5.      雞翼以180度焗15分鐘

6.      將出雞翼，在雞翼面塗上百花蜜

7.      再放入焗爐以220度焗5-8分鐘至金黃色即可。

去骨其實沒什麼技巧，都是工多藝熟。(上圖) 先剪去雞翼骨中間的接位，然後剪去皮與骨中間的根。大力地將雞翼一"劣"，就可以去骨了。

這道菜可作主菜或派對小食。甜甜的雞翼配上水果，還要是去了骨的，極受小朋友歡迎。餡料可隨意改變。用上水果則會較有新意。而且水果含有豐富的纖維，較有營養。這次我用上了雪梨，芒果和番石榴作為水果之材料。味道很特別，很fresh，大家也可以試試哦~~