椰汁紅豆糕 (附食譜)

切得很醜哦! 加了大菜來弄的紅豆糕吃下去不會過糊，口感較佳。

買了一大罐淡奶，怎樣用才好呢??

 

椰汁紅豆糕

 

材 料

紅 豆 50 克 、 椰 汁 200 毫 升 、 水 600 毫 升 、 花 奶 63 克 、 糖 100 克 、 鹽 少 許 、 粟 粉 50 克 、 大 菜 6 克

 

做 法

1. 將 紅 豆 洗 淨 浸 過 夜 。 然 後 放 入 沸 水 ， 以 中 火 煮 5 分 鐘 ， 再 熄 火 加 蓋 焗 5 分 鐘 ， 重 複 2 次 至 紅 豆 腍 ， 盛 起 隔 水 ， 備 用 。

(我改為以中火煮15分鐘，再焗15分鐘，重複多次才能令紅豆腍身。)

2. 大 菜 加 入 水 中 ， 以 中 火 煮 至 完 全 溶 透 ， 再 加 入 糖 。

3. 椰 汁 加 入 花 奶 、 水 及 粟 粉 開 勻 ， 然 後 加 大 菜 水 ， 不 停 攪 拌 ， 以 細 火 煮 沸 至 稠 身 ，下 紅 豆 、 鹽 拌 勻 。

4. 放 入 容 器 內 ， 雪 至 凝 固 ， 扣 出 切 件 ， 即 可 。

 

注意: 1. 必須以較多的水煮紅豆，否則很容易缺水致焦。

          2. 不用減糖。甜道剛好的。(個人認為)

 

食譜來源: 蘋果日報

http://www.appleactionews.com/site/index.cfm?fuseaction=features.archive&channel_id=575603&program_id=622807#623699