高力豆沙 （附食譜）

平日吃上海菜。總會點一客高力豆沙作甜品！

可是，不是每一間的上海菜館也有供應高力豆沙。

而且，也不一定好吃哦！不的太實，有的太軟身。

其實，高力豆沙簡單易做。在家做，水準更穩定哦！

 

高力豆沙食譜

材料：

蛋白３隻

粟粉 ２湯匙

麵粉 １湯匙

豆沙 適量

糖粉 適量

做法：

１．豆沙搓成圓粒形。

２． 粟粉和麵粉過篩備用。

３．蛋白打至企身，加入粉類輕手拌勻。

４．用雪糕勺取一半蛋白，放入豆沙。再以另一隻匙取少量蛋白放於面層蓋好。

５．以慢火炸至微黃色。

６．篩上糖粉即可食用。

注意：

１．必須以慢火炸。否則便會過焦。

２．必須使用新油。否則顏色不美。

 3.    鑊中必須有足夠的油讓高力豆沙浮於油面，而碰不到鑊底。否則做出來的高力豆沙便不夠圓。