Oreo Lemon Cheese Cake

很喜歡吃酸的東西~~

家中剩下了一大舊芝士.....剛巧又有數包oreo......

就成了這個檸檬芝士餅! 酸酸的正合我心意~~

中秋霖柿凍 (附食譜)

中秋快到了.....又到霖柿大造的時候....

要做這個霖柿凍就要快了! 以免造期過了，要等下一年嘛~~

 

材料:

霖柿肉 500g

凍開水 250g

砂糖110g

魚膠片8片(每片2.5g)

新鮮霖柿肉適量

 

做法:

1.霖柿肉加凍開水及砂糖，用攪拌機打至幼滑。

2. 魚膠片先用冰水浸軟，擠乾水分備用。

3. 鍋內倒入霖柿茸，用慢火加熱，加入魚膠片，邊煮4返攪拌，至魚膠片完全溶解。

4. 將已煮的霖柿茸用密篩過濾，濾去雜質及魚膠片殘渣，讓霖柿茸更加幼滑。將霖柿茸倒入預設的模型，酒杯或平身盤內，加入新鮮的霖柿肉，放入雪櫃，冷凍定形後即可食用。

 

貼士:

要選用較熟的霖柿，因為除了味道香濃些之外，做出來的質感亦較幼滑。

食譜來源: JACKY YU 私房菜 2009

酥皮奶黃月 (進階篇)

與小阮和小梅一起做酥皮奶皇月餅

果然非常成功! 紋路很現，沒有裙，顏色也夠甘黃。

酥皮奶皇月餅的要訣在於奶皇必須夠硬，印模使用手粉，入爐前噴水令花紋定型，再搽適量的蛋漿達致金黃...

(說時多容易，做時挺難......其實好煩)

 

小梅的表弟不停的吃....小阮媽和朋友更說我們做的月餅比半島嘉麟樓的更好....

果真不負我們煮奶皇煮到起水泡........隻手痛到要搽安美露

健康戚風

姐妹聚弄了cream brulee......結果剩下了8隻蛋白

就做了C奶的好介紹------健康戚風

想消滅蛋白，健康戚風是個不錯的選擇!

迷你酥皮奶皇月餅

做了酥皮奶皇月餅~~ 怕失敗，沒有放進咸蛋黃

紋路不夠現~~有待改進~~

姐妹團婚前聚

木瓜蟹湯~~食譜跟jacky yu的。好鮮甜呢! 不過煲這個湯也頗貴的呢!

煙三文魚凱撒沙律

焗portabello~~今次用了巴馬臣，還是覺得車打較好哦!

燻蛋

醉雞翼

待蒸的扇貝

檸檬焗雞

娛賓的cream brulee

為Kathy和袋鼠預備的德國芝士蛋糕~~

默默耕耘的我~~

 

中學同學兼朋友結婚

有幸成為姐妹

其他的姐妹也是我的中學同學

就在我家來個婚前姐妹團聚會

以傾談玩新郎兄弟的遊戲為名

實質是我們自顧的吃和玩...哈哈

朋友，衷心的祝福您幸福快樂!

二人海鮮餐

冬瓜湯~~又係加蜆乾，冬菇，金華火腿同煲

何解會蒸肉餅? 小阮，tigger和C奶一定知道答案。哈哈哈

蒜茸粉絲蒸元貝

先將熟油倒進蒜蓉中拌勻，加少許鹽再鋪到粉絲上同蒸

花甲蒸蛋~~滑滑的蒸蛋配上無沙+超鮮甜的花甲真的超讚哦!

 

開學了! 再不可以悠閒地到街市買這買哪了!

Brownie (with recipe)

這個Brownie有很濃的朱古力味~~而且入口即化的~~

朱古力狂迷必定喜歡!

 

Ingredients 材料：

Dark Chocolate    185g

黑朱古力  

Butter                   185g

牛油        

Egg yolk               2 nos.

蛋黃   

Egg                      1 no.

雞蛋            

Brown sugar         200g

啡糖 

Plain Flour            85g

麫粉        

Cocoa Powder (unsweeten)   40g

朱古力粉 (無糖)

White chocolate    50g

白朱古力粒

Vanilla Essence  1/4 tsp

雲哩娜油

Nutmeg 1/4 tsp (optional)

荳蔻粉

Clove 1/4 tsp (optional)

丁香粉

Cinnamon 1/4 tsp (optional)

肉桂粉

Nuts / Walnut appropriate

果仁祉或杏仁

 

Preparation 準備:

1) Dice all the chcolate & butter into small cubes. 將黑朱古力及牛油切粒.

2) Sieved flour & cocoa poweder, mix with all spices if needed. 將麫粉及朱古力粉混合所有香料過篩.

3) Chopped nuts & walnut. 切碎果仁或杏仁

4) Line a cake tin (10"x7") 用牛油鋪好蛋糕模

5) Preheat the oven at 180c. 預熱焗爐180度.

 

Method 做法:

1) Melt the dark chocolate & butter in the saucepan over the simmering saucepan. Stir well.

先隔水座溶牛油及黑朱古力, 攪勻.

2) Add the yolks & egg one at time and stir in the brown sugar & vanilla essence.

逐次加入蛋黃及雞蛋, 再拌入糖及雲哩娜油.

3) Fold-in the sieved flour & add the white chocolate & chopped nuts.

拌入已過篩的粉類, 加入白朱古力粒及碎果仁.

4) The mixture should be smooth & glossy. Pour into the cake tin & bake at 180c for 35 minutes.

攪成光滑混合物, 放入蛋糕模內, 以180度焗35分鐘.

 

食譜來源 : Bonnie

話梅花雕酒汁(兩食)

溏心鴨蛋

*特別鳴謝: 小阮的鴨蛋

將話梅花雕汁浸了鴨蛋後就浸了蝦

浸蝦的味道比浸鴨蛋的味道好得多

花雕汁的味道將鴨蛋原有的香味完全遮蓋

不過，蝦則同時帶有蝦的鮮味和酒汁的香味~~

豉油仁稔 (附食譜)

數年前，於順德公酒家初嚐仁稔。

順德公最著名的就是"魚"........不過最令我印像深刻的反而是那前菜----豉油仁稔。

那酸酸的味道實在很獨特，也很吸引!

直到看到黃雙如於壹週內的食譜，就想動手做。

可是，住處附近完全沒有仁稔的縱影。

最後，居然在我教班的那個屋村的細小街市內購得仁稔。

購得仁稔的時候已是暑假尾........也即是造尾了!

想自家醃製? 下年請早!

 

材料

1.銀稔一斤
2.大孖即盆曬生抽 500ml（分 2次）︰ HK$260
3. Billington's有機原蔗糖 500g︰ HK$29

 

製法

1.不銹鋼開口煲，放入豉油 250ml。下有機原蔗糖 500g（整包），煮滾至糖溶。放涼。
2.銀稔一斤用清水洗淨，瀝乾水分。把銀稔去蒂。
3.用菜刀底部把銀稔拍裂。亦可用鬆肉拍子把銀稔拍裂。
4.把銀稔和豉油糖汁分盛潔淨的可密封的玻璃瓶子內。置室溫 24小時。
5.把玻璃瓶子放入雪櫃，放約一星期即可食用。首三至四天，每天把玻璃瓶子取出，開蓋，用筷子將銀稔翻動，令味道均勻。注意攪拌瓶底未及溶化的糖。
同時，可試試味道。味道可依個人口味加糖或豉油再作調整。

食譜來源: 黃雙如壹週內之專欄

炒茶 @ 東部華橋城

首先，由職員帶我們去採茶.......這裡全都是茶葉來的

戴上帽子，拿著一個籃子，將採得的茶放進籃子裡

這就是我們炒茶的地方

炒炒炒.......那鍋是熱的

炒了一陣子....太累了! 還是放進爐裡烘....

烘的期間，可以坐下喝茶園的烏龍茶

烘乾了! 這就是我們炒的綠茶

生日嘛....男友帶我去了東部華橋城

地方很大，環境很美，酒店也很舒適

玩意可多的是...兩日一夜基本上是不足夠的

偏偏就是看中了這個自費活動

$80就可以體驗採茶和炒茶的樂趣，真好!