再來芒果.........做了芒果布甸後，還剩下1個芒果。
跟Lyric的食譜做了這個芒果戚風!
用新鮮芒果打成蓉.........蛋糕內有丁點的芒果粒粒呢!
從沒有做過這麼多水份的戚風呀....
下了100g芒果蓉後，還多下100g水。多恐怕失敗呀!
出爐了! 完整無缺。不過略嫌有點濕!
2009年3月30日星期一
芒果布甸 (附食譜)
上一次做芒果布甸，已經是上一年的事了!
芒果大造，買了數個來做芒果布甸。
這個芒果布甸芒果味頗重的，而且又不用下蛋，又不用喱粉.......
若果還是嫌芒果不夠的.............我建議您還是去吃芒果罷了! hahahahaha
芒果布甸
魚膠片 15g
熱水 180ml
糖 50g (原食譜用100g，但因芒果奶已有甜味，故減少一半糖)
淡奶 160ml (即一小罐三花淡奶)
芒果木瓜奶(十字牌) 236ml (一盒)
芒果 4個
1. 魚膠片先用冰水浸軟，再座熱水至溶解(或可放入microwave叮溶)
2. 將三個芒果去皮取肉，再打成芒果茸，另外一個芒果去皮切粒
3. 將熱水加糖攪溶，加入芒果木瓜奶及淡奶
4. 將少許淡奶混合物加入魚膠溶液攪匀
5. 將所有材料混合，倒入杯中，雪至凝固即成
* 享用時可拌以淡奶
注意:
1. 魚膠片的份量因應芒果蓉的份量而家。今次製作，我便多加了2.5g(1片)的魚膠片了!
食譜出自小梅
2009年3月29日星期日
Food Culture --- practical
sem2的其中一個module: food culture and consumptions in the world
十堂中只有一堂是practical.......就是讓我們做一些傳統的菜式/值得懷念的菜式
我弄的中式九層糕
始終沒有時間待涼，切的沒有上次在家做的美。
梅菜炆豬肉。
雖然是肥肥的。不過真的超好吃呀，特別是那塊"皮"。
可惜沒有飯，伴著吃一定會更好!
超多瑤柱的瑤柱節瓜甫。
特別之處在於用了金華火腿，上肉和老雞等煲了6小時以上的上湯做成的。
菠蘿炒飯
鹽焗雞翼
潮洲小吃---韭菜粿
客家小炒。乾的魷魚先用米酒浸過，爆的時候真的超香哦!
小欖鯪魚球
同學家鄉是海南島。她做了這個海南家鄉糖水。
真的很好吃呀!
O.......原來還有同學弄的廣洲家鄉馬蹄糕沒有拍照哦!
同場加映 ---- 專誠到上海街買了兩個蛋卷模回校一起試玩呀
2009年3月28日星期六
駐校體驗Day6----針步，課外活動(唧花牛油曲奇)
5,6堂的中三家政由我來教。重溫基本針步(走針，回針，挑針)
由於該校沒有縫紉室，學生上縫紉時都在烹飪室上課。沒有衣車可用。
放學後，負責課外活動(烹飪班)，教授唧花牛油曲奇。
食譜都是慣常的超鬆化牛油曲奇食譜。
只是沒有用罐裝牛油，而用了硬身的牛油吧了!
依然很鬆化的呀~~
2009年3月25日星期三
椰汁桂花糕 (附食譜)
早幾天做了這個椰汁桂花糕作為餐後甜品!
確實好吃! 不過，桂花糕部份則有點硬，與椰汁的軟硬度有點不夾.......
再做就減了魚膠的份量!
唔........今次，剛好了!
椰汁桂花糕
椰汁糕
椰槳 200ml
忌廉 70ml
糖 95g
熱水 400ml
魚膠粉 20g
1. 先將魚膠粉及糖放入盤內, 再加入熱水拌勻及拌至材料溶解;
2. 將忌廉及椰槳混合及輕手拌勻, 將材料倒入(1)中.
3. 倒入模中, 雪至凝固 .完成。
桂花糕
魚膠粉 20g
糖 100g
桂花糖 3tsp
熱水 250ml
凍水 200ml
1. 先將魚膠粉加入糖混合後再加入熱水拌勻至完全溶解;
2. 將桂花糖拌入後再加入凍;
3. 先將1/3 既桂花糖水倒入模中再放入凍格雪之凝固後,
倒入椰汁糕, 重覆雪凍桂花糕之後再雪椰汁糕. 如此類推.
注意:
1. 個人認為糖的份量剛好，不用減糖。
2. 桂花糕中原食譜的魚膠粉份量為30g，減至20g，則軟硬度剛好。
3. 我做了共9層。最先的一層會加入少量的桂花。其他各層均會將桂花隔去，令整個糕更滑身。而每層大約放到冰格雪10分鐘左右，則可倒另一層。
食譜參考小吱喳
2009年3月24日星期二
2009年3月22日星期日
駐校體驗Day5----布料，課外活動(熱香餅)
剛巧這天只有一班學生有家政課。由我來教"布料"。
忙著教........都沒有時間拍照了!
四次的課外活動----烹飪班都是由我來教授的呀!
第一堂--熱香餅。
煎了一塊作示範後，便由工友EE煎了!
2009年3月20日星期五
2009年3月17日星期二
訂閱：
文章 (Atom)