檸檬小蛋糕 (附食譜)

做合桃香蕉磅蛋糕只用了少許的檸檬汁，剩下的檸檬汁就用來做了這個簡易的蛋糕仔。

這些小蛋糕焗起後表面脆脆的!  一啖一口!

Recipe: (約20小粒)
低粉      60g
泡打粉   1/2茶匙
杏仁粉   10g
蛋         1隻
砂糖      70g
無鹽牛油  75g
檸檬汁 15g

1.   低粉, 杏仁粉及泡打粉過篩；
2.   牛油坐溶；
3.   先將蛋放入盆中加入砂糖, 用打蛋機打起至企身(約打10分鐘)並變白；
4.   篩入粉類用切拌法(由底至面接法)拌入均勻；
5.  之後加入坐油的牛油和檸檬汁快手拌勻
6.  在室溫中醒(靜止)30分鐘；(我沒有靜止)
7.  將麵糊倒入糊內至8分滿
8.  放入已於預熱焗爐以170度焙20分鐘。

食譜參考卓妍MamA