椰汁桂花糕 (附食譜)

早幾天做了這個椰汁桂花糕作為餐後甜品!

確實好吃! 不過，桂花糕部份則有點硬，與椰汁的軟硬度有點不夾.......

再做就減了魚膠的份量!

唔........今次，剛好了!

 

椰汁桂花糕 

椰汁糕 
椰槳 200ml
忌廉 70ml
糖 95g
熱水 400ml
魚膠粉 20g

1. 先將魚膠粉及糖放入盤內, 再加入熱水拌勻及拌至材料溶解;
2. 將忌廉及椰槳混合及輕手拌勻, 將材料倒入(1)中. 
3. 倒入模中, 雪至凝固 .完成。

桂花糕
魚膠粉 20g
糖 100g
桂花糖 3tsp
熱水 250ml
凍水 200ml
 
1. 先將魚膠粉加入糖混合後再加入熱水拌勻至完全溶解;
2. 將桂花糖拌入後再加入凍;
3. 先將1/3 既桂花糖水倒入模中再放入凍格雪之凝固後,
倒入椰汁糕, 重覆雪凍桂花糕之後再雪椰汁糕. 如此類推.

注意:

1. 個人認為糖的份量剛好，不用減糖。

2. 桂花糕中原食譜的魚膠粉份量為30g，減至20g，則軟硬度剛好。

3. 我做了共9層。最先的一層會加入少量的桂花。其他各層均會將桂花隔去，令整個糕更滑身。而每層大約放到冰格雪10分鐘左右，則可倒另一層。

食譜參考小吱喳