綠茶雪糕 (附食譜)

話說，我誓要消滅林天拿........................樽綠茶粉...............哈哈哈

大家也建議我弄雪糕。好吧! 綠茶雪糕，綠茶雪糕。

天氣太熱了! 來兩球綠茶雪糕....暑氣全消~~

 

牛奶                                  250 ml

蛋黃                                  3 個

細砂糖                               75 g

淡忌廉                              100 ml

綠茶粉                              13g

 

1. 牛奶倒入鍋中, 再加入綠茶粉拌勻

2. 用小火加熱, 約60度的溫度, 不要將奶煮沸

3. 蛋黃加入細砂糖, 用打蛋器攪至顏色泛白為止

4. 將(2) 的牛奶加入(3), 最初以少量, 其後分成2-3次混合

5. 倒回鍋內, 加熱到83-84度 (不停攪拌, 防止起粒)

6. 加熱到拿起木杓後, 用手指擦過去, 會留下痕跡的狀態 (黏稠) 熄火, 從爐火移開

7. 迅速過濾, 以免餘熱可以繼續加溫

8. 坐冰水, 讓它迅速降溫

9. 等溫度下降到30度, 就加入淡忌廉(已打起)混合, 放入雪櫃普通雪格, 冷藏24小時

10. 放入雪榚機攪拌

*食譜鳴謝 : 小阮子

百香果杏桃蛋糕

很喜歡熱情果的酸香。

看到孟老師的100道小蛋糕裡有這個帶熱情果味道的蛋糕，便試著做。

可惜，溶牛油 + 熱情果蓉 + 低粉配合起來的味道實在有點怪..........不好吃的!

正因如此，便將蛋糕送了給親愛的好友(bloggers)......哈哈哈哈

點呀點呀? 係咪想我下次再整比您地食呢? 哈哈哈

 

* 特別鳴謝: 小阮送的紙杯 

Workshop on 'Creative Fabric Design'

日期: 6-6-2009.

較早前參觀林大輝中學的fashion  centre......大家也頗驚訝的居然中學生也可以做出這麼有創意和高質素的時裝

因此，Dr.Ma便為我們安排了這次的workshop!

熱塑--- 將較耐熱的鈕/波子放到鈔布裡，再用棉繩繫著，放入180度焗爐焗2分鐘

便可造成上述的形態。 

蠟染

滴了高溫蠟，然後放到已冷卻的染料中，待布乾後再以熨斗熨便可~~

這是小帆老師專誠找人從貴洲帶回港的蠟筆。

大家常見的扎染。

我的繩繫得不夠緊............最後成功地.............全塊布上了色.............哈哈哈

 

朱古力雪糕 (附食譜)

天氣實在太熱了! 來一杯自家製的雪糕~~ 爽~~

用上了維記特濃朱古力奶和cacao barry特濃可可粉

這個雪糕很滑，也有很濃的古力味哦!

大家也來一試~~

 

維記特濃朱古力奶              250 ml

蛋黃                                  3 個

細砂糖                               75 g

淡忌廉                              100 ml

可可粉(cocoa barry)            20 g

 

1. 朱古力奶倒入鍋中, 再加入可可粉拌勻

2. 用小火加熱, 約60度的溫度, 不要將奶煮沸

3. 蛋黃加入細砂糖, 用打蛋器攪至顏色泛白為止

4. 將(2) 的牛奶加入(3), 最初以少量, 其後分成2-3次混合

5. 倒回鍋內, 加熱到83-84度 (不停攪拌, 防止起粒)

6. 加熱到拿起木杓後, 用手指擦過去, 會留下痕跡的狀態 (黏稠) 熄火, 從爐火移開

7. 迅速過濾, 以免餘熱可以繼續加溫

8. 坐冰水, 讓它迅速降溫

9. 等溫度下降到30度, 就加入淡忌廉(已打起)混合, 放入冰箱, 冷藏24小時

10. 放入雪榚機攪拌

 

*食譜鳴謝 : 小阮子

 

自製麵條 (附食譜)

自家製的麵條很Q ~~

將煮好的麵條浸冰水，再撈泡菜和泡菜辣汁........

辣辣的凍凍的麵條就成為我的午餐了!

 

份量: 4人份

材料:

1.鹽     2克(1/4小匙)

2.冷水 135克

3.中筋麵粉 300克

做法:

1. 鹽倒入冷水中，攪拌至鹽融化。

2. 將鹽水約1/2的量倒入麵粉中。

3. 用手將鹽水與麵粉混合。

4. 再將剩餘的鹽水倒入麵粉中。

5. 繼續用手將水與麵粉混合，此時的麵粉吸收較多的水分，攪勻後成鬆散的濕麵糰。

6. 將鬆散的濕麵團揉成完整麵糰。

7. 將鋼盆中的麵糰移至工作台上用手繼續搓揉，以向內捲的方式，揉成光滑狀。

8. 用手將麵糰整成圓錐狀，鬆散的底部緊。

9. 麵糰整形成光滑的圓錐狀。

10. 將圓錐狀麵糰壓平，放在室溫下鬆弛約30分鐘，才可繼續進行麵的動作。

 

切麵條

1. 長方形麵片成厚約0.3公分的厚度，將麵片撒上均勻的麵粉再三摺重。

2. 切成寬約0.2-0.3公分的麵條。

3. 將切好的麵條，撒上麵粉再攤開，用雙手輕輕地將麵條拉長。

4. 麵條分成4等分，可方便冷凍保存或取用。

食譜來源: 孟老師的中式麵食

17小時合桃無花果裸麥包

又做了麵包.......

吃過tigger做的合桃無花果裸麥包...........很喜歡!

不過做包技術差，為免浪費食材，還是不要太早做。

hehe.....第一次界包，界得超醜.........hahahaha

請問各位有什麼界包的秘技呀???

抹茶糖霜西餅 (附食譜)

在小阮家看到這個可以消滅綠茶粉的食譜，立即記了下來........

這個曲奇很脆很脆..........不過沒什麼綠茶味哦!

(不太喜歡綠茶的人可以一試! 哈哈)

 

抹茶糖霜西餅

材料:

糖粉70g   白油70g   蛋白65g

低筋麵粉100g   粟粉10g   泡打粉1/2茶匙   抹茶粉3茶匙

做法:

1. 糖粉加白油先用橡皮刮刀拌勻，再用攪拌機攪打均勻，先取出約40g，加2茶匙抹茶粉用小湯匙調勻呈抹茶糖霜備用。

2. 再將做法1.其餅的打發白油，分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。

3. 一起篩入低筋麵粉，玉米粉，泡打粉及1茶匙抹茶粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。

4. 麵糊裝入擠花袋中，用尖齒花嘴以傾斜45度擠出約6公分的長條狀。

5. 將作法1. 的抹茶糖霜裝入紙袋內，並在袋口剪一小洞，直接將糖霜擠出線條在做法  4. 的麵糊表面。

6. 烤箱預熱後，以上火170度，下火150度烘烤約20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

 

食譜來源: 孟老師的100道餅乾