自製麵條 (附食譜)

自家製的麵條很Q ~~

將煮好的麵條浸冰水，再撈泡菜和泡菜辣汁........

辣辣的凍凍的麵條就成為我的午餐了!

 

份量: 4人份

材料:

1.鹽     2克(1/4小匙)

2.冷水 135克

3.中筋麵粉 300克

做法:

1. 鹽倒入冷水中，攪拌至鹽融化。

2. 將鹽水約1/2的量倒入麵粉中。

3. 用手將鹽水與麵粉混合。

4. 再將剩餘的鹽水倒入麵粉中。

5. 繼續用手將水與麵粉混合，此時的麵粉吸收較多的水分，攪勻後成鬆散的濕麵糰。

6. 將鬆散的濕麵團揉成完整麵糰。

7. 將鋼盆中的麵糰移至工作台上用手繼續搓揉，以向內捲的方式，揉成光滑狀。

8. 用手將麵糰整成圓錐狀，鬆散的底部緊。

9. 麵糰整形成光滑的圓錐狀。

10. 將圓錐狀麵糰壓平，放在室溫下鬆弛約30分鐘，才可繼續進行麵的動作。

 

切麵條

1. 長方形麵片成厚約0.3公分的厚度，將麵片撒上均勻的麵粉再三摺重。

2. 切成寬約0.2-0.3公分的麵條。

3. 將切好的麵條，撒上麵粉再攤開，用雙手輕輕地將麵條拉長。

4. 麵條分成4等分，可方便冷凍保存或取用。

食譜來源: 孟老師的中式麵食