買了一包雞肝
弄了一直想做的雞肝醬
隨意的加入蒜蓉、忌廉、牛油、干邑
雞肝醬誕生!
2011年4月19日星期二
Florentin杏仁曲奇
跟Vanlily做的曲奇
拖肥的味道超吸引! 曲奇底又夠鬆化!
第1次做，請朋友吃
朋友很喜歡，就跟她一起再做
杏仁曲奇餅底
(食譜來源: Vanlily)
牛油100g
糖 50g
鹽 2g
蛋 30g
杏仁粉 20g
低筋粉 110g
高筋粉 30g
1) 室溫牛油加入糖, 鹽打至變白
2) 蛋分數次加入混合
3) 加入杏仁粉, 過篩的低筋麵粉和高筋麵粉, 切拌勻合
4) 拌成一團後, 放入雪櫃雪3小時以上
5) 取出桿成4mm厚度, 戳洞後放進雪櫃醒麵糰
6) 180c焗10-15mins至微上色
杏仁糖(牛軋糖)
牛油 40g
糖 50g
蜂蜜 30g
麥芽糖漿 30g
忌廉 70g
杏仁片 110g
1) 杏仁片以150c輕輕烤至微黃色
2) 將其餘所有材料放進鍋中, 以小火煮至112c
3) 加入杏仁片均合, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抺刀抹勻
4) 180c焗15mins至金黃色, 放涼後切件便成
2011年4月12日星期二
The Best Brownie (with Recipe)
一直想做外脆，內軟，並帶煙韌的Brownie
終於....成功了!
一流的Brownie!
Let's Try!
材料:
牛油 140克
糖粉 270克
無糖可可粉 80克
海鹽 少許
蛋 2隻
低筋麵粉 65克
做法:
1. 預熱焗爐至160度。
2. 以小火溶化牛油，並加入糖粉、無糖可可粉和海鹽繼續以小火攪拌至光滑。
3. 待混合物的溫度略為下降後，加入一隻雞蛋攪拌均勻。
4. 之後，再加入另外一隻雞蛋攪拌均勻。
5. 拌入低筋麵粉，並置於6寸正方形焗盤中焗約35分鐘。
*無糖可可粉建議使用DGF / CoCoa Barry，成品的顏色較黑。
*可因應甜度而自行減少糖份。
2011年4月8日星期五
新奇士®鮮果每一天
之前參加了blogger聚會
新奇士®鮮果每一天
新奇士®橙真係超多汁
看到官方照片拍得超級美，忍不住用了官方照片
6 Senses烹飪學校創辦人兼導師韋兆嫻
人氣營養師陳國賓
新奇士®檸檬香茅熱飲
新奇士®橙肉露荀沙律
新奇士®香橙八爪魚沙律杯
這個沙律味道超讚呀!
墨西哥玉米片拌新奇士®香橙忌廉芝士醬
新奇士®鮮橙杏仁粒
新奇士®檸檬梳打特飲
新奇士®檸檬雪芭
*請留意陳國賓手上的搾檸汁器
第一次見! 好得意!
在3小時內，我們總共弄了7種菜式!
雖然有點急，不過實在很開心。
而且菜式的感覺都很fresh，又好味道呢!
*大家快D join 新奇士香港facebook專頁喇
而家仲有新奇士®鮮果每一天 健康特飲小食比賽
大家快D參加喇! 獎品豐富呀!
題外話:
工人姐姐每天都會用2個新奇士®橙鮮榨橙汁給我喝
每天喝鮮榨橙汁已經維持了一段時間，真的會使人身體健康呀!
Btw，見到真人的陳國賓，感覺跟電視上很正經的他有點不同。
真人很風趣很nice
2011年3月25日星期五
咖椰(KAYA)醬 (附食譜)
有一次，跟朋友走到維記吃豬潤麵
她問: 那KAYA多的KAYA醬是否很蛋?
我覺得有點重蛋味
朋友也是不喜歡那些重蛋味的KAYA醬
就自己做吧!
不是很蛋
而且很班蘭呀!
又有點過於班蘭......
材料:
雞蛋 4隻
幼砂糖 400克 (減到300克)
椰漿 400毫升
班蘭葉 2條 (我用了5條班蘭葉)
做法:
1. 班蘭葉切成小塊放電動攪拌機內，注入100毫升椰漿後以高速打勻，以茶隔過濾後備用。
2. 雞蛋去殼以打蛋器打勻。
3. 把砂糖加入蛋液中打至糖完全溶解。
4. 把椰漿拌入蛋液中，邊煮邊攪約10分鐘，至椰漿呈濃稠，熄火後再以bamix打至光滑，待稍冷即可塗抹麵包享用。
注意:
1. 可再減少糖的份量
2. 喜歡重蛋味的，可減班蘭葉的份量
3. 煮KAYA的過程必須不停攪拌，以免起粒及黏底
2011年3月1日星期二
黑糖桂圓蛋糕
在台灣買的龍眼肉
很濕的! 跟香港的不同
這個蛋糕，即使沒有添加任何的泡打粉/梳打粉
仍然很軟很軟~~
而且，不喜歡桂圓，又可改成其他材料...
變身成另外的味道!
材料:
桂圓 30克
牛油 40克
蛋黃 34克(2個)
黑砂糖 20克
鹽 1/8小匙
牛奶 24克
低筋麵粉 48克
蛋白 66克(2個)
糖粉 33克
模型:
小蛋糕紙模10個(容量45c.c.)
做法:
1. 預熱焗爐。桂圓切碎。
2. 牛油隔水加溫到融化，把蛋黃一一加入拌勻。
3. 加黑糖和鹽攪拌均勻。黑糖如果有結塊現象，必需先也篩再加入。
4. 加牛奶和桂圓攪拌均勻。也可留一點桂圓最後撒在麵糊表面。
P.S. 可將桂圓改成紅莓乾，黑糖改成糖粉，即成紅莓迷你蛋糕
食譜來源: «周老師的美食教室-輕蛋糕»
訂閱：
文章 (Atom)