有一次，跟朋友走到維記吃豬潤麵
她問: 那KAYA多的KAYA醬是否很蛋?
我覺得有點重蛋味
朋友也是不喜歡那些重蛋味的KAYA醬
就自己做吧!
不是很蛋
而且很班蘭呀!
又有點過於班蘭......
材料:
雞蛋 4隻
幼砂糖 400克 (減到300克)
椰漿 400毫升
班蘭葉 2條 (我用了5條班蘭葉)
做法:
1. 班蘭葉切成小塊放電動攪拌機內，注入100毫升椰漿後以高速打勻，以茶隔過濾後備用。
2. 雞蛋去殼以打蛋器打勻。
3. 把砂糖加入蛋液中打至糖完全溶解。
4. 把椰漿拌入蛋液中，邊煮邊攪約10分鐘，至椰漿呈濃稠，熄火後再以bamix打至光滑，待稍冷即可塗抹麵包享用。
注意:
1. 可再減少糖的份量
2. 喜歡重蛋味的，可減班蘭葉的份量
3. 煮KAYA的過程必須不停攪拌，以免起粒及黏底
在台灣買的龍眼肉
很濕的! 跟香港的不同
這個蛋糕，即使沒有添加任何的泡打粉/梳打粉
仍然很軟很軟~~
而且，不喜歡桂圓，又可改成其他材料...
變身成另外的味道!
材料:
桂圓 30克
牛油 40克
蛋黃 34克(2個)
黑砂糖 20克
鹽 1/8小匙
牛奶 24克
低筋麵粉 48克
蛋白 66克(2個)
糖粉 33克
模型:
小蛋糕紙模10個(容量45c.c.)
做法:
1. 預熱焗爐。桂圓切碎。
2. 牛油隔水加溫到融化，把蛋黃一一加入拌勻。
3. 加黑糖和鹽攪拌均勻。黑糖如果有結塊現象，必需先也篩再加入。
4. 加牛奶和桂圓攪拌均勻。也可留一點桂圓最後撒在麵糊表面。
P.S. 可將桂圓改成紅莓乾，黑糖改成糖粉，即成紅莓迷你蛋糕
食譜來源: «周老師的美食教室-輕蛋糕»
蘿蔔糕我喜歡蒸的。喜歡它能特出蘿蔔的甜和香味。
特別是小時候酒樓的碗仔蒸蘿蔔糕....
蘿蔔多，粉漿少
現在的酒樓沒有碗仔蒸蘿蔔糕了!
自己動手做...
尋回當日的味道!
很喜歡! 很喜歡!
材料：
蘿蔔 670克
清水 150克
清雞湯 150克
粘米粉 45克
粟粉 40克
臘腸 2條
蝦米，蔥花多少隨意
調味料: 糖適量,鹽1茶匙,胡椒粉,油適量
步驟：
1. 臘腸蒸熟切粒，蝦米浸軟瀝乾水份
2. 蘿蔔一半刨絲，一半切成幼條狀。 將清雞湯煮蘿蔔至軟,加入調味料拌勻。清水開粉撞入熱蘿蔔拌成漿
3. 加入臘腸,蝦米拌勻(留下少許)
4. 倒入掃了油的碗內蒸約20-25分鐘
5. 出爐後糕面放上留下臘腸，蝦米，蔥花再蒸約1-2分鐘
改自yee's美食樂園
台灣朋友的媽媽是廚藝高手
知道我男友喜歡吃肉燥飯....
我又常說在港吃不到台味的肉燥飯
就帶我到台灣朋友的媽媽家學煮
涼拌大頭菜
爽爽辣辣的! 正!
大頭菜煲骨頭
大頭菜的味道有點像蘿蔔跟薯仔的混合
煲出來的湯味道鮮甜，極吸引!
相片來自google
上圖的大頭菜我在香港街市也有見到。不過size很小! 也不知食味是否相同。
離台前，我和朋友也不忘走到蔬菜店購買2大個大頭菜回港呢!
已經在港煮過2次了! 那種甜味實在令人懷念!
朋友媽媽推介弄肉燥的醬油
是我們的萬字呀! 不過台灣有多種不同口味的萬字醬油呀!
又托了樽回港
滷肉的時間短~~顏色還是有點淺
不過....一吃.....是這種味道了!
高麗菜的甜味.....真的很甜呀!
朋友的媽媽還送了很多不同的自家醃製的食品給我們呢!
真的大感謝!
~~下次來台必定要再錫教呀~~
