皇后蛋糕

8星期的實習完結!

順利渡過這最後一次的實習

真的感謝我的原任老師，校工EE和活潑可愛的學生們

 

午飯時間是家政科的聖誕派對

用了學校的剩餘物資醃雞扒

肉質有點鞋，味道也只不過是普普通通

幸好學生們沒有嫌棄呢!

熱情果雪芭 (附食譜)

剩餘的6個熱情果就是作來製作熱情果雪芭

用熱情果來製作雪芭真的超好味道呢!

~~酸酸的超讚呀~~

 

這麼寒冷的天氣才出這篇blog.....

寒上加寒呀

 

材料:

水80ml

砂糖80g

熱情果(果肉)270g (約6個)

*百香果選用甜度高的全熟果子。如左圖的果皮變得皺皺的，就表示是全熟的。

 

準備:

先將蓄冷桶放入冷凍庫充分蓄冷備用。

 

作法:

1. 將砂糖和水放入鍋中開火加熱，待砂糖溶解之後放置冷卻。

2. 熱情果對切，果肉連籽挖出，取所需的分量。

3. 將1加入2裡混合，放入冰箱充分冷藏。

4. 倒入啟動的冰淇淋製造機內，攪拌約20分鐘。雪葩完成之後，充分攪拌並移至保存容器，放入冷凍庫結凍。

 

食譜: 我愛冰淇淋

熱情果戚風蛋糕

跟朋友北上深圳吃喝玩樂後

經羅湖過關回港

看到水果檔有新鮮熱情果

立即買了半斤(8個)

有機會見到新鮮熱情果

一定要買! 那香味實在吸引!

用了2個來做很久以前做過的熱情果戚風

剩下的6個.....下回分解!

泰式魚餅

學校有一天的假期

正好讓我隨心所慾......煮自己想煮的食物

一段時間沒有走到街市

在平日走進街市，感覺真輕鬆

 

買了一條鮫魚，起肉弄泰式魚餅

之前也有試過弄魚餅，不過就是以鯪魚起肉做的

感覺以鮫魚做的比較好.....至少沒有骨

 

會再做泰式魚餅嗎? 會。不過應該會購買未經調味的鯪魚肉再加工吧!

椰汁班蘭戚風

很久之前做過班蘭戚風

今次再做.......加了椰汁

不過，還是覺得不加椰汁比較班蘭，比較好吃!

Warabi Mochi (Green Tea)

warabi mochi = 蕨餅

說芭蕉堂的笑來美餅，大家應該知道何為warabi mochi了

很喜歡蕨餅那煙韌的口感

跟著蕨粉包裝上的做法做過一次，略嫌不夠煙韌

減了些水份和糖，又加了綠茶粉

近似了! 近似了!

 

材料:

蕨粉     75克(半包份量) (購於citysuper，$1X)

綠茶粉   3克

砂糖     55克

水       250克

黃豆粉 適量

 

做法:

1. 於模具上鋪上保鮮紙

2. 將蕨粉，綠茶粉及砂糖放於煲中拌勻，加入水拌勻。

3. 加熱混合物。(必須快速攪拌)

4. 混合物變成透明色即可關火。

5. 將混合物平鋪於模具上。

6. 溫度略降後，即可灑上黃豆粉，切件食用。

 

注意:

* 黃豆粉可混合其他粉類: 例如芝麻粉/綠茶粉，變化成其他的口味

*千萬不要將製成品放於雪櫃，否則會變得極硬身

全麥士乾

課題: 油搓粉法

實習: 全麥/原味士乾

日期: 2010年11月25日

 

還在實習當中.....

對這士乾又愛又恨

恨....是因為在極度生病的情況下教授

愛.....是因為它令我取了視導的Distinction

 

感謝!