很喜歡吃茶葉蛋。雖然外邊賣的不貴，不過就是喜歡自家弄!
而且，我會狠狠地下茶葉! 茶葉蛋真的有茶葉香呀!
茶葉蛋
材料
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙
汁料
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙
做法
將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。
將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。
再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
加熱後即可供食。
貼士
茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。
食譜參考yahoo知識
我不是完全跟這個食譜的。
減了少許糖，再加了些茶葉，再加兩粒八角........
還是用你的口試出最合你的味道吧!
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回覆刪除[版主回覆02/22/2009 23:43:00]yeah.!
我以前細個時我阿爺年年鄗年都整茶葉蛋左架!不過佢過左身後就無人整啦! 呢個蛋真係鈎起我好多回憶
回覆刪除[版主回覆02/22/2009 23:44:00]咁師奶，你既爺爺(你阿爺，hahahaha)係咪用片糖整茶葉蛋架? 我跟呢個食譜用片糖架!
茶葉蛋亦係我心頭好喎!!!!
回覆刪除如果唔係怕膽固醇, 真係可以食好多架呢.
[版主回覆02/22/2009 23:58:00]係呀係呀! 我唯有就係唔食蛋黃
我唔知佢點整架！不過我諗唔係啦！因為佢整個ｄ比較咸，帶有濃烈的鼓油味。
回覆刪除有時食物就算唔係太好味，但做的人那份心意往往是一種寶貴的回憶。
[版主回覆02/22/2009 23:59:00]咁我成日整d難食野，你記著幫我哽左佢喇! hahahaha
諗著睇下你阿爺有無留低d祖傳食譜可以試下整嘛!
茶葉旦點整的呢??可否教我??
回覆刪除我家老爺都好鐘意食的~
[版主回覆02/24/2009 00:19:00]食譜出了!
CHERRY.,..你連裝蛋隻碟都好有懷舊FEEL~
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 00:20:00]專登搵隻懷舊碟裝呀
我...好..鍾..意...食...茶...葉...蛋...架... 仲有咩要落呀？
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 00:19:00]食譜出了!
我整都係会落好多好多茶葉呢！
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 00:20:00]hehe.......落多d茶葉味勁d呀!
點樣整架?
回覆刪除可唔可以教我呀?
因為我同男朋友都鐘意食架︰)
[版主回覆02/24/2009 00:19:00]食譜出了!
我都喜愛架! 不過就好小自己整囉。
回覆刪除除左茶葉, 會唔會加D八角桂板呀?
[版主回覆02/24/2009 00:21:00]會呀! 仲加多兩粒八角tim呀，好貴香~~
我都鍾意食茶葉蛋架! 妳應該整埋呢樣去仙姐度,咁咪 同糖心皮蛋襯到絕囉!
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 00:22:00]hahahaha.........係喎~~
不過未去仙姐度都早已比我食晒喇~~
哦.....
回覆刪除咁多人中意茶葉蛋~ 你快D寫個食譜出黎教下大家啦
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 00:23:00]出左喇~~你都鐘意食既咩?
真的麻煩及謝謝你︰)
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 10:29:00]不用客氣
但係我想問下呢..
回覆刪除如果一熄左火就開始焗佢..
會唔會變架?
因為而家天氣開始變熱喇..
同埋洗唔洗放雪櫃架?
麻煩你
[版主回覆02/24/2009 12:11:00]其實，我係下午浸架! 夜晚就放番落雪櫃lu.....
第二朝食既時候再滾番熱
等我睇下呢個星期有無時間試下整先︰)
回覆刪除[版主回覆02/24/2009 22:47:00]好呀~~
我好鍾意食茶葉蛋, 試過不顧一切連吃4隻............
回覆刪除[版主回覆02/26/2009 13:06:00]嘩，同我一樣呀! 唔食蛋黃無事o既! hahaha
我也喜歡吃茶葉蛋！！！
回覆刪除[版主回覆02/26/2009 18:11:00]真係好多人都鐘意食茶葉蛋呢!
茶葉蛋~~~ 細個讀書時家政堂教過~~ 曾經有一排成日霸住個電飯煲泥整!!
回覆刪除看見你的茶葉蛋....我都好想整泥食下呀^^
[版主回覆03/02/2009 11:07:00]但係用電飯煲整完個煲好黑架!!
整啦~~好易整又方便
我喺非洲時又係好鐘意整茶葉蛋, 因為嗰度無咩嘢好食嘛! 不過西非好難買到片糖所以我用冰糖代替.
回覆刪除[版主回覆03/02/2009 11:07:00]哦! 其實用冰糖都無問題呀! 只係片糖多左陣香味!
潘老師，請問半杯即係幾大杯? 一杯有冇公認標準? 我都想試下製，有咩方法唔會買到假蛋? 你知啦，製咁多緊請人食d，點知人地食到隻彈彈下就唔好啦!
回覆刪除[版主回覆03/06/2009 11:57:00]伍老師，一杯姐係250ml，半杯姐係125ml
試下啦~~ 你阿e，我阿媽係買德青源蛋o既!
假蛋? 香港唔係未有咩?? 加上一打開就知啦，d蛋白咁似鼻涕。
有無試過脫去旦殼呀?我覺得會入味D。
回覆刪除[版主回覆11/16/2010 18:05:00]無試過脫殼呀!