一早回校，頭兩堂原是空堂。要預備東的西的，完全沒有空閒時間。
第三四堂，該校的老師教心太軟。希望我可以作協作教學，教其中的一部份(打蛋法)。教完了打蛋法，老師希望我可以繼續教。明明沒有看過她的食譜。草草看過後，又繼續教。
第五六堂，老師讓我獨自教她原本心太軟的課堂。
午飯時間，仍然忙，忙，忙。
最後兩堂由我執教。我選擇了教清蛋糕。
原因是它多變。既可以將當中的理論慘入，也可以當是experimental approach的教學。
謎底解開。練習的時候做了! 大家都奇怪怎麼會下陷的呢?
其實.......這個模是這樣的呀! 下陷的地方是放生果的。名為水果蛋糕碟。屬於西式的甜品。
這是學生做的蛋糕杯。是西式的小茶點。
怎麼學生做蛋糕杯，而我做水果蛋糕碟呢?
其實是希望學生看到清蛋糕的變化。而且蛋糕杯焗的時間短。
看似簡單! 預備教具等等，可都花了我不少的時間哦!
你看到白版上的瑞士卷嗎? 咪就係C奶之前整架囉! 借左張相做教具。hahaha
白版我堅持要貼相! (雖然原來的老師沒有貼的) (甚至大家上的家政堂，很多時候那白版都是空的) 特別是這個要將整個過程完全示範的教學。
相片除了協助我的教學。學生忘了某個步驟的時候，可先看白版。不用立即: miss poon! miss! 潘老師! 否則我可慘了!
大家都奇怪，怎麼我教的清蛋糕材料只有蛋，麵粉和糖霜。
這是學校的一節家政課。可不是大家走到外面教的蛋糕課。
坦白說，大家真的要學各款精美的蛋糕，何需在學校呢?
很想告訴大家，我們不是要訓練廚師.......我們可不單著重技能。
我們希望透過課堂，讓學生有思維的訓練，能夠從中培養九個共通能力。
我們的課堂都變得很活，而且帶點實驗性質。
坦白說，在家中，我做清蛋糕會下油份，奶，甚至是泡打粉。
不過，現在是課堂哦! 我最主要的教學目的就是讓學生以打蛋法製作清蛋糕，分析清蛋糕漿受熱的變化，空氣對清蛋糕的作用等等
下泡打粉當然鬆軟啦! 下油奶和奶固然之更滑更香! 再一次強調這是一節家政課!
示範時一有空檔，就要套理論。打蛋的時候有空檔，我就要套入理論。要讓學生知道雞蛋可以容納最多7倍的空氣。怎麼用糖霜不用砂糖? 氣泡過大會怎樣? 吩咐學生留意蛋和糖混合物在顏色，體積和質感等的變化等等.........
您說的要吸引，否則學生又全部遊雲，拖長了整個實習時間。
稍一不留神，學生可能做了石頭蛋糕，而不是鬆軟的清蛋糕。
大家可知道做清蛋糕拌粉最好是用鐵匙，而不是刮刀嗎?
用金屬匙攪拌材料，它的邊比較薄，不容易弄穿氣泡呀。而且那個弧位，較容易把麵粉拌入蛋漿哦!
一切一切，看似容易! 希望大家能夠重新認識家政!
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