各位有整馬卡龍經驗的blog友們，你地可以話我知我喪左d咩呢?
真係醜怪得嚇人。
(其實今次已經是第四，五次失敗架喇)
點解面頭有一個個洞??仲要無裙著呢...........
真係失敗，真係失敗......
會唔會打蛋白打得太企身呀？ (唔知你用邊一個食譜)俾以前搜集既資料你睇丫~!http://hk.myblog.yahoo.com/peggy_bb82/article?mid=745[版主回覆06/29/2008 23:43:00]我都覺得係我打蛋白打得太企身所致。希望再有有經驗人仕指點下。
是麵糊太杰, 和風乾得太久了........我全都犯過呢http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=2187 麵漿要稍稀, 但又不要化水, 才會有裙呢, 風乾, 不用了.http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=2235 [版主回覆06/29/2008 23:44:00]姐係我打蛋白打得太企身所致? 謝謝你的指點~~
仍是這句, 繼續努力, 我相信你一定得的.[版主回覆06/29/2008 23:44:00]謝謝
我係出面學過, 老師話要將唧出來的蛋液放十五分鐘才會有裙邊, 另外, 我又聽另一位師傅講過, 將蛋白放在雪櫃一晚好些.[版主回覆06/30/2008 10:53:00]謝謝你~~其實我都放左一陣架喇，但係都無裙著。
Make sure your ingredients are very dry.[版主回覆06/30/2008 10:54:00]其實都好乾架喇~~但係都係唔得~~
爐溫係咪不夠呢.......... [版主回覆06/30/2008 16:37:00]爐溫唔夠會咁架咩?
我都係整幾次都整唔番上堂既....[版主回覆07/01/2008 22:40:00]係囉。整馬卡龍真係好難好難呢!
hi ya! 我是偶然看到你的blog呢!不知道你現在還有沒有做macaroon呢? 我最近也有做過, 看第一張相片的情況, 應該是蛋白打得太企身了。因為如果成功的話, 它是不會有尖尖的。蛋白要涷打(雪隔夜會更好),用最高速打到成為白色的細泡之後分兩次加入糖, 再用高速打多一分鐘度。然後轉中速打多一陣, 這時蛋白應該係un un 地的, 用打蛋器拉起會有長長的尾巴, 跟住先落篩好的糖粉同杏仁粉, 拌勻就可以入袋唧。唧完之後佢個尖尖過一陣就會平, 如果唔平的話...就可以打定輸數了。雖然好多人都話要風乾先入爐, 但其實覺得唔風乾都得呀!用160-170度火,入爐之後大約5-10分鐘會升起, 跟住就可以10度10度咁降溫直至出爐。其實你都可以去angel個blog度睇, 佢好有研究架!http://hk.myblog.yahoo.com/angel-home/article?mid=132不過整macaroon真係會令人著迷架(好似男仔追女仔咁), 越得唔到越要得到。希望你可以成功啦![版主回覆09/02/2008 12:14:00]唔該晒你呀!其實我都有睇angel個blog架!不過都係整唔到呢!我遲下會再試架喇，thx
會唔會打蛋白打得太企身呀？ (唔知你用邊一個食譜)
回覆刪除俾以前搜集既資料你睇丫~!
http://hk.myblog.yahoo.com/peggy_bb82/article?mid=745
[版主回覆06/29/2008 23:43:00]我都覺得係我打蛋白打得太企身所致。希望再有有經驗人仕指點下。
是麵糊太杰, 和風乾得太久了........我全都犯過呢
回覆刪除http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=2187
麵漿要稍稀, 但又不要化水, 才會有裙呢, 風乾, 不用了.
http://hk.myblog.yahoo.com/amoon-littleworld/article?mid=2235
[版主回覆06/29/2008 23:44:00]姐係我打蛋白打得太企身所致? 謝謝你的指點~~
仍是這句, 繼續努力, 我相信你一定得的.
回覆刪除[版主回覆06/29/2008 23:44:00]謝謝
我係出面學過, 老師話要將唧出來的蛋液放十五分鐘才會有裙邊, 另外, 我又聽另一位師傅講過, 將蛋白放在雪櫃一晚好些.
回覆刪除[版主回覆06/30/2008 10:53:00]謝謝你~~其實我都放左一陣架喇，但係都無裙著。
Make sure your ingredients are very dry.
回覆刪除[版主回覆06/30/2008 10:54:00]其實都好乾架喇~~但係都係唔得~~
爐溫係咪不夠呢..........
回覆刪除[版主回覆06/30/2008 16:37:00]爐溫唔夠會咁架咩?
我都係整幾次都整唔番上堂既....
回覆刪除[版主回覆07/01/2008 22:40:00]係囉。整馬卡龍真係好難好難呢!
hi ya! 我是偶然看到你的blog呢!不知道你現在還有沒有做macaroon呢? 我最近也有做過, 看第一張相片的情況, 應該是蛋白打得太企身了。因為如果成功的話, 它是不會有尖尖的。
回覆刪除蛋白要涷打(雪隔夜會更好),用最高速打到成為白色的細泡之後分兩次加入糖, 再用高速打多一分鐘度。然後轉中速打多一陣, 這時蛋白應該係un un 地的, 用打蛋器拉起會有長長的尾巴, 跟住先落篩好的糖粉同杏仁粉, 拌勻就可以入袋唧。唧完之後佢個尖尖過一陣就會平, 如果唔平的話...就可以打定輸數了。雖然好多人都話要風乾先入爐, 但其實覺得唔風乾都得呀!用160-170度火,入爐之後大約5-10分鐘會升起, 跟住就可以10度10度咁降溫直至出爐。
其實你都可以去angel個blog度睇, 佢好有研究架!
http://hk.myblog.yahoo.com/angel-home/article?mid=132
不過整macaroon真係會令人著迷架(好似男仔追女仔咁), 越得唔到越要得到。希望你可以成功啦!
[版主回覆09/02/2008 12:14:00]唔該晒你呀!其實我都有睇angel個blog架!不過都係整唔到呢!
我遲下會再試架喇，thx