Lemon Buttermilk Cake

實習完了以後........又忙著完成大量的功課..........

因此，有一段時間沒有弄食物呢!

 

Lemon Buttermilk Cake也是很久以前的製成品~~

您看那蛋糕底的羊毛沙發墊

 

buttermilk做出來的蛋糕的質感很清蛋糕的質感呢!

Scone (Recipe added)

吃過小阮做的scone....很好吃!  真的很好吃!

很久沒有動手做食物了(教學的除外)

叫小阮send食譜給我，便動手做~~

放學回來....雖然已是黃昏.....

吃一口scone.....依然很滿足!

 

* 為期6星期的實習今天完結了!

 

Scone by 橫田秀夫

材料: (份量很大，我將以下材料的份量除2)

高筋麵粉300g

低筋麵粉300g

泡打粉33g

奶油133g

蛋3個

細砂糖113g

牛奶233g

蔓越莓乾73g (我以提子乾取代)

做法:

1. 過篩的粉類、泡打粉和切丁塊的奶油混合，用打漿器以低速攪拌15分鐘。(我用KM的K字漿最低速)

2. 把砂糖加入蛋中混合，再加牛奶，放入冷藏充分冰涼。

3. 把隨意切碎的蔓越莓乾加到1中，然後邊加2邊混合。

4. 聚成一糰，放在冷藏庫靜置1小時。

5. 把麵糰成2cm厚度，再次放入冷藏庫靜置1小時。

6. 使用直徑5cm的圓形模壓型，表面用毛刷塗抹蛋黃，放入180度的烤箱烤約15分鐘。

p.s. 麵糰很濕的~~使用少量高粉當手粉便可。

泰夜

期待以久的泰夜終於來臨了!

不論是佈置還是味道.....都很"泰"

 

特別喜歡那個明爐和蕉葉碟

 

 

梭羅魚 + 紅衫魚 + 蝦款煲成的湯底 = 鮮甜無比

 

柚子沙律達人~~tigger沙律

 

毛家秘製燒豬頸肉

 

咖喱蟹

 

自家製蒜蓉牛油 + 法包

 

明爐烏頭

* 全靠輝sir....有埋個明爐真係特別開心!

 

咸魚炒芥蘭

 

青檸梳打

 

 

芒果糯米飯

加了斑蘭葉的椰漿很香呀!

 

 

30個青檸...成就了這豐富的泰夜

很累，但很滿足!

 

阮阮，生日快樂!

 

* 相片來源: 天拿

香橙朱古力孖寶蛋糕

N咁耐未整過蛋糕.....

終於整左想整好耐，又唔難的香橙朱古力孖寶蛋糕

味道不錯的呀! (只是雲石紋有點醜~~)

喪E的食譜不見了.....最後發現原來貓姐有食譜

 

為了它.........我買了一盒"自發粉"

請問還有沒有使用"自發粉"的好食譜推介呢??

Meal Planning

Lesson 10: Meal Planning Exam

Date: 19-3-10.

My case:

Your father is at risk of high cholesterol and your mother is diabetic. To celebrate your father’s birthday, prepare, cook and serve a TWO-COURSE dinner for your parents showing the creative use of fruits and vegetables.

Stuffed Fuzzy Melons

Orange Chicken Stir-fry

 

For others who are in different cases..........

Classmate T

 

Classmate A

 

Classmate YY

 

Classmate Y

 

Classmate N

 

Classmate W

 

Yeast Dough

Lesson 9: Choux Pastry

Date: 12-03-2010.

 

Unit 3--Cherry & Tiffany 

Pizza napolean, chelsea buns, plain buns and flower rolls are done by unit 3.

Pizza Napolean

Chelsea Buns

Plain Buns

Flower Rolls

 

The followings are made by my classmates.

Wholemeal Bread

Cinnamon Orange Swirl

清真牛肉餅 (附食譜)

終於和小阮一起做了清真牛肉餅!

跟清真牛肉館的牛肉餅很相似的呀! 完全的爆汁~~

* 不同的是我們加了肥豬肉 (不清真了!)

食譜參考孟老師的...不過被我們完全地改了，變成另一個食譜

(約12件份量)

皮材料:

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 200克

滾水 90克

冷水 130克

(*水量因應不同的麵粉品牌而有所調節，不要一次下所有的水分呀!)

 

做法:

1. 將麵粉拌勻並加入滾水攪拌成鬆散狀。

2. 加入冷水搓勻。鬆馳20分鐘即可。

 

餡材料:

碎牛肉 400克

碎肥豬肉 約50克

水 適量

 

調味:

生抽2湯匙

老抽1湯匙

薑蓉 3/4茶匙

米酒1茶匙

胡椒粉 適量

麻油適量

 

蔥花50克

洋蔥碎50克

 

1. 將牛肉打水(盡量加水至軟身)，然後加入調味料，並攪至起膠狀，置於雪櫃略雪。

2. 加入蔥花和洋蔥碎拌勻。

3. 將麵團分成40克1份，將餡料分成57克1份，並包成圓餅狀。

4. 將牛肉餅置於平底鑊中煎至兩面金黃色即可。

食譜參考: 孟老師的中式麵食

 

* 因為最近我養了小狗，為了教導它，所以很忙....

也因為我要實習了...

所以update得頗慢呢!