清真牛肉餅 (附食譜)

終於和小阮一起做了清真牛肉餅!

跟清真牛肉館的牛肉餅很相似的呀! 完全的爆汁~~

* 不同的是我們加了肥豬肉 (不清真了!)

食譜參考孟老師的...不過被我們完全地改了，變成另一個食譜

(約12件份量)

皮材料:

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 200克

滾水 90克

冷水 130克

(*水量因應不同的麵粉品牌而有所調節，不要一次下所有的水分呀!)

 

做法:

1. 將麵粉拌勻並加入滾水攪拌成鬆散狀。

2. 加入冷水搓勻。鬆馳20分鐘即可。

 

餡材料:

碎牛肉 400克

碎肥豬肉 約50克

水 適量

 

調味:

生抽2湯匙

老抽1湯匙

薑蓉 3/4茶匙

米酒1茶匙

胡椒粉 適量

麻油適量

 

蔥花50克

洋蔥碎50克

 

1. 將牛肉打水(盡量加水至軟身)，然後加入調味料，並攪至起膠狀，置於雪櫃略雪。

2. 加入蔥花和洋蔥碎拌勻。

3. 將麵團分成40克1份，將餡料分成57克1份，並包成圓餅狀。

4. 將牛肉餅置於平底鑊中煎至兩面金黃色即可。

食譜參考: 孟老師的中式麵食

 

* 因為最近我養了小狗，為了教導它，所以很忙....

也因為我要實習了...

所以update得頗慢呢!