馬豆糕

天氣熱

快和凍是重點

 

我喜歡加入大菜的馬豆糕

較爽身

 

我......下少了水

不夠爽呀........

芒果腸粉(附食譜)

繼上篇芒果布甸後....

又是芒果

我媽最愛的芒果腸粉

腸粉皮如果可以薄一點會更好呢!

 

試過另一個食譜，還是這個可靠!

 芒果腸粉

 水           265ml
 鮮奶       200ml
 椰汁       200ml
 蒟蒻粉   40克
 糖           47克

 做法：
 1. 蒟蒻粉與糖拌勻
 2. 用水煮溶蒟蒻粉及糖
 3. 再加入其餘材料煮熱
 4. 雪凍至凝固(約15分鐘)後，加入芒果肉卷起即可

*食譜來源: 為食貓貓論區

 

延申閱讀：

芒果河粉

芒果布甸(附食譜)

又到芒果大造的時候

不論我還是朋友，都很喜歡這個食譜做出來的質感和味道!

因此，這幾年都跟著同一食譜做芒果布甸

 

今年，特意量了魚膠和芒果茸的份量

好讓大家做出來的成品不會過軟或過硬呢!

Enjoy!

 

芒果布甸

魚膠片                       19克

水                               180毫升

糖                               50克

淡奶                           160毫升 (1小罐三花淡奶)
十字牌芒果木瓜奶   236毫升 (1盒)

芒果                            4個 (1個切粒，3個打成茸) 

1.魚膠片先用冰水浸軟，再座熱水至溶解(或可放入microwave叮溶)

2.將三個芒果去皮取肉，再打成芒果茸(365克)，另外一個芒果去皮切粒

3.將熱水加糖攪溶，加入芒果木瓜奶及淡奶

4.將少許淡奶混合物加入魚膠溶液攪匀

5.將所有材料混合，倒入杯中，雪至凝固即成

* 享用時可拌以淡奶

食譜出自小梅

 

延申閱讀

2009年芒果布甸

2008年芒果布甸

中式糕點

叉燒酥

師傅很強，以油皮包水皮做出來的酥皮很酥鬆

超好吃呀!

雞仔餅

未出爐而傳來陣陣的南乳香

超級喜歡! 上堂後兩天已立即再做

之前已經學過壽桃包

不過企桃還是首次呢!

奶皇馬拉糕

略甜~~不過很鬆，也好吃呀!

雞肝醬

買了一包雞肝

弄了一直想做的雞肝醬

隨意的加入蒜蓉、忌廉、牛油、干邑

雞肝醬誕生!

Florentin杏仁曲奇

跟Vanlily做的曲奇

拖肥的味道超吸引! 曲奇底又夠鬆化!

第1次做，請朋友吃

朋友很喜歡，就跟她一起再做

 

杏仁曲奇餅底

(食譜來源: Vanlily)

牛油100g
糖 50g
鹽 2g
蛋 30g
杏仁粉 20g
低筋粉 110g
高筋粉 30g

1) 室溫牛油加入糖, 鹽打至變白
2) 蛋分數次加入混合
3) 加入杏仁粉, 過篩的低筋麵粉和高筋麵粉, 切拌勻合
4) 拌成一團後, 放入雪櫃雪3小時以上
5) 取出桿成4mm厚度, 戳洞後放進雪櫃醒麵糰
6) 180c焗10-15mins至微上色

杏仁糖(牛軋糖)

牛油 40g
糖 50g
蜂蜜 30g
麥芽糖漿 30g
忌廉 70g
杏仁片 110g

1) 杏仁片以150c輕輕烤至微黃色
2) 將其餘所有材料放進鍋中, 以小火煮至112c
3) 加入杏仁片均合, 再倒上杏仁曲奇餅底上, 用抺刀抹勻
4) 180c焗15mins至金黃色, 放涼後切件便成

The Best Brownie (with Recipe)

一直想做外脆，內軟，並帶煙韌的Brownie

終於....成功了!

一流的Brownie!

Let's Try!

材料:

牛油  140克

糖粉  270克

無糖可可粉 80克

海鹽  少許

蛋  2隻

低筋麵粉  65克

做法:

1. 預熱焗爐至160度。

2. 以小火溶化牛油，並加入糖粉、無糖可可粉和海鹽繼續以小火攪拌至光滑。

3. 待混合物的溫度略為下降後，加入一隻雞蛋攪拌均勻。

4. 之後，再加入另外一隻雞蛋攪拌均勻。

5. 拌入低筋麵粉，並置於6寸正方形焗盤中焗約35分鐘。

*無糖可可粉建議使用DGF / CoCoa Barry，成品的顏色較黑。

*可因應甜度而自行減少糖份。