材料: (4-5人份)
焦糖醬: 砂糖90g，水1小匙，熱水2大匙
牛奶120ml
蛋黃2個
砂糖70g
淡忌廉200ml
準備:
先將畜冷桶放入冰箱充分蓄冷。
作法:
1. 先製作焦糖醬。將砂糖和水放入小鍋中加熱。一邊搖動鍋子一邊加熱，煮至喜歡的色澤時便可關火，倒入熱水，移至容器中備用。
* 焦糖煮焦至顏色變深時，就會產生略苦的風味和焦香味。
2. 將溫熱好的牛奶倒入打發的蛋黃和砂糖裡混合，以小火加熱，出現稠狀後移開火源。
3. 將1加入2裡，用篩網過濾至大缽中，大缽底部隔著冰水降溫後，放入雪櫃冷藏。
4. 加入鮮奶油混合，接著倒入啟動的雪糕機內，攪拌約20分鐘。雪糕完成後，充分攪拌並移至保存容器，放入冰箱即可。
食譜來源: 我♥冰淇淋
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