低溫冷藏法其實是參考紀娟的。
個人認為低溫冷藏法很棒，既方便又軟熟。
最岩搓搓下包突然要出街，掉落雪櫃就行了。
而且製成品也真的很軟熟，又有麵包香，實在很喜歡哦
雖然我只是將麵團雪了十三個小時，但是效果還算不錯哦~~
只是製成品像極個假包。
這個曾美子的食譜又是個無蛋配方。麵包出爐後才在面頭掃上牛油，令立立，好喜歡哦~
低溫冷藏法其實是參考紀娟的。
個人認為低溫冷藏法很棒，既方便又軟熟。
最岩搓搓下包突然要出街，掉落雪櫃就行了。
而且製成品也真的很軟熟，又有麵包香，實在很喜歡哦
雖然我只是將麵團雪了十三個小時，但是效果還算不錯哦~~
只是製成品像極個假包。
這個曾美子的食譜又是個無蛋配方。麵包出爐後才在面頭掃上牛油，令立立，好喜歡哦~
YEAH!第一! 睇黎唔錯BOR個包包
回覆刪除[版主回覆04/27/2008 23:20:00]好野小梅第一。哈哈
呢個方法真係幾唔錯bor
真係好靚喎個包包，個面好滑滑呀！
回覆刪除[版主回覆04/28/2008 18:37:00]多謝讚賞。真係滑過我塊面多多些ar，陰公。
唔錯呀!好靚仔可以做茶點或早餐!
回覆刪除嘩!!!!!!卷得好靚啊~~~~~
回覆刪除[版主回覆04/28/2008 18:42:00]多謝。
英雄所見略同, 原來低溫發酵的"可睡覺可出街"好處, 大家早就發現了!!!
回覆刪除我仍在研究中呀! 每個雪櫃和不同麵粉的性質不同, 我試了麥包麵團, 很好, 法包麵團, 不太行........當然是有方法解決的呢!
妳的牛油捲, 靚到假的一樣.........實在很靚, 是用麵棍還是用手壓的呢?
[版主回覆04/28/2008 18:43:00]多謝你既讚賞哦。我係用麵棍壓平再用手捲架。
好期待你研究成功再分享一下詳細報告。
焗得好靚呀．．．好令身呀～
回覆刪除[版主回覆04/28/2008 21:11:00]多謝讚賞~~
呢排見到假食品造形多, 還以為你也是愛做食品公仔tim!, 真係靚到好似假的一樣.
回覆刪除[版主回覆04/28/2008 22:52:00]尤其是中間個o個，真係好似假包呢，哈哈哈
原來低溫冷藏有 "可出街可睡覺" 的好處, 做出來的包又軟熟, 我都要試吓至得
回覆刪除[版主回覆04/28/2008 23:09:00]快d試下，好鬼方便
卷得好好呀，開頭我還以為是假包呢！
回覆刪除[版主回覆04/28/2008 23:24:00]多謝，我都想買個假包墊下手。
嘩~ D色水好靚呀~
回覆刪除[版主回覆04/29/2008 11:42:00]多謝~~
Oh~你個包包好靚呀!!
回覆刪除我未試過低溫發酵啊!好似幾方便咁喎,等我都試下先!
[版主回覆04/29/2008 16:11:00]試下啦試下啦，好方便架真係。
好可愛~~~
回覆刪除[版主回覆04/29/2008 16:11:00]really? 似假包就可愛了。
真係好似膠麵包咁wor! 不過, 要整得靚焗得均勻先可以似ga! 唔係個個有資格假ga!
回覆刪除[版主回覆04/29/2008 21:30:00]多謝你咁讚我ar
嘩好靚呀！
回覆刪除原來你做包都有一手喎！
[版主回覆05/02/2008 12:21:00]緊係5係啦~~影得靚咋
打風個日我又係要出街, 於是將發好麵糰放入雪櫃(約5.5hrs), 到去完街返黎做埋手尾, 原來真係OK架.
回覆刪除我係整麵包新手, 想請問 " 低溫冷藏法" 是放入雪櫃那個地方?
回覆刪除普通層, 肉格, 菜格還是冰格呢, many thz!
我係整麵包新手, 想請問 " 低溫冷藏法" 係放雪櫃邊個地方, 普通層, 肉格, 菜格還是冰格呢? many thz!
回覆刪除我係整麵包新手, 想請問 " 低溫冷藏法" 係放入雪櫃邊度, 普通格層, 肉格, 菜格還是冰格呢?
回覆刪除Many Thz!
[版主回覆12/09/2008 09:17:00]普通層。
sorry 吖... 我唔係有心攪亂檔架,
回覆刪除今日唔知邊度出錯, 攪到 post 咗咁多次!
真係萬分唔好意思!
[版主回覆12/09/2008 09:17:00]唔緊要
我自己整過2次冷藏法 麵團都好似冇變大噉嘅 平日普通直接發酵到OKAY嘅。。。冷藏發 我yeast放少一半。。。麵糰都係成薄膜以後先放入雪櫃雪。。。唔知邊度出錯呢
回覆刪除[版主回覆02/01/2009 23:55:00]好對唔住呀! 實在太耐無整喇! 我唔記得左喇!