椰汁班蘭戚風

很久之前做過班蘭戚風

今次再做.......加了椰汁

不過，還是覺得不加椰汁比較班蘭，比較好吃!

Warabi Mochi (Green Tea)

warabi mochi = 蕨餅

說芭蕉堂的笑來美餅，大家應該知道何為warabi mochi了

很喜歡蕨餅那煙韌的口感

跟著蕨粉包裝上的做法做過一次，略嫌不夠煙韌

減了些水份和糖，又加了綠茶粉

近似了! 近似了!

 

材料:

蕨粉     75克(半包份量) (購於citysuper，$1X)

綠茶粉   3克

砂糖     55克

水       250克

黃豆粉 適量

 

做法:

1. 於模具上鋪上保鮮紙

2. 將蕨粉，綠茶粉及砂糖放於煲中拌勻，加入水拌勻。

3. 加熱混合物。(必須快速攪拌)

4. 混合物變成透明色即可關火。

5. 將混合物平鋪於模具上。

6. 溫度略降後，即可灑上黃豆粉，切件食用。

 

注意:

* 黃豆粉可混合其他粉類: 例如芝麻粉/綠茶粉，變化成其他的口味

*千萬不要將製成品放於雪櫃，否則會變得極硬身

全麥士乾

課題: 油搓粉法

實習: 全麥/原味士乾

日期: 2010年11月25日

 

還在實習當中.....

對這士乾又愛又恨

恨....是因為在極度生病的情況下教授

愛.....是因為它令我取了視導的Distinction

 

感謝!

綠茶戚風

又是某個星期日早起做的戚風~~

戚風永遠是我家最受歡迎的蛋糕

因為它不含牛油-_-"

質感鬆軟

洛神花果醬

媽在街市看到洛神花

買了一些給我

洛神花煮成的果醬既酸且甜

用來搽麵包，配scone也非常吸引呀!

皮蛋酥

星期六專誠走到八珍買紅薑，樂天買蓮蓉

又吩咐爸爸幫我到上環買溏心皮蛋

星期天八時多起床，就是為了近日大熱的｢皮蛋酥｣。

家人都愛皮蛋酥，我例外。

家人大讚新鮮熱辣的皮蛋酥很鬆很好吃!

 

這皮蛋酥大得有點像恐龍蛋~~

而掃蛋液的技術則有待進步!  

Banoffee Pie (with recipe)

最近很忙...忙實習

每天8時上學，5時放學

回家略為休息，吃過晚飯，又倒頭大睡

天天如是了兩個星期多

開始要忙裡偷閒

做些讓自己快樂的事

放學回家，快手做個香蕉拖肥批

這種獨自烹調的輕鬆和快樂，就是上課沒有的呢!

 

Banoffee Pie

消化餅底:

(可以將消化餅底轉為曲奇餅底，不過個人認為消化餅底較好吃)

消化餅 160克

牛油 80克

做法: 

1. 將牛油隔水座溶，加入打碎了的消化餅拌勻。

餡料:

煉奶 1罐

香蕉 5隻

淡忌廉 200克

做法:

1. 將整罐煉奶放進水中(水必須能覆蓋整罐煉奶)煲約3小時至呈深啡色的拖肥。

2. 將淡忌廉打起備用。

3. 香蕉切片備用。

組合:

1. 將保鮮紙鋪於批模上。用小匙將消化餅混合物壓於批模上，放進雪櫃雪至硬身。

2. 抽起保鮮紙，將整塊消化餅底取出。

3. 將適量的拖肥塗於消化餅底上，再放入香蕉片，再塗上適量的拖肥於香蕉面。

4. 抹上已打起的淡忌廉，形成一圓拱形。

5. 將少量的糖霜灑於淡忌廉上，再灑上適量的無糖可可粉，即可。