家中有一大包只用了少許的榛子粉!
太好了! 看到vanlily分享了一個用85g榛子粉的榛子曲奇食譜
正好讓我消滅榛子粉!
我用了金罐牛油來做~~ 很鬆化又帶榛子的香! 真係很好吃哦
2009年4月9日星期四
2009年4月7日星期二
台式胡椒餅 (附食譜)
做了到台灣必吃的胡椒餅
看了又看，食譜材料基本上都是用周老師的。不過肉餡方面，我另外加了五香粉，白胡椒和水。
至於皮，我則用了小包酥的方法。(可參看胡椒餅製作教授video)
美中不足的是，刷水才沾芝麻焗出來不太上色，下次應該刷糖水呢!
而且，我家人頗吃得胡椒，下次可以再加多一點呢!
不過，很滿意的了! 做胡椒餅，成功感很大哦
胡椒餅 8個
麵糰：
水 113克
快發乾酵母 1茶匙
細白砂糖 1湯匙
中筋麵粉 200克
鹽 1/4茶匙
油酥：
低筋麵粉 50克
豬油 25克
餡：
前腿絞肉(碎豬肉) 200克
醬油、麻油、米酒、糖 各1/2湯匙
鹽、味精各 1/4茶匙
黑胡椒幼粒 1/2湯匙
白胡椒粉 1/4茶匙
五香粉 1/2茶匙
蔥花(包括白色部份) 50克
水 少許
白芝麻 適量
做法：
1. 肉加調味料，並加少許水攪拌。放進雪櫃雪2小時或以上。
2. 麵糰材料放入攪拌缸，用慢速攪拌成糰，再用中速攪打到均勻光滑。取出滾圓，發酵25分鐘。
3. 油酥材料攪拌均勻，平均分成8份。
4. 把麵糰平均分成8份。將1份麵糰包著1份油酥。接口向上，用麵棍薄成一長條，卷起。其餘各份做法相同。然後，再一次薄成長條，卷起。其餘各份做法相同。
5. 肉餡平均分成8份。蔥花放在肉餡旁。
6.把麵團一一擀成圓片狀，外薄內厚，包入一份肉餡和蔥花，捏緊，排在烤盤上，表面刷點水，沾上芝麻。
7. 放溫暖處最後發酵20分鐘，只需發酵到半完成的程度即可。夏天不需最後發酵。
8. 烤箱預熱至190℃，放下層烤約20分鐘。
食譜參考周老師
胡椒餅製作教授video
2009年4月6日星期一
芒果小蛋糕 (附食譜)
近期芒果當造，家中長期有芒果存貨!
所以.........大家都看到我不停用芒果入饌
Mango mini Cake
材料
無鹽牛油 100g
雞蛋 2個
低筋麵粉 100g
糖粉 105g (原是100g)
泡打粉 1/4匙
橙酒 適量
芒果半個切粒
做法
1. 將牛油溶化, 雞蛋打散, 焗爐預熱至180度
2. 低筋麵粉師好, 加入糖粉及泡打粉, 再加入蛋液, 用打蛋器打勻
3. 將牛油溶液分三次加入麵糊內, 並拌勻, 加入橙酒混合拌勻
4. 將芒果加入麵糊內 , 及不好在蛋糕紙杯模中
5. 將麵糊放進冰箱(真係冰格呀. 不用懷疑)靜止30分鐘或以上
6. 放進焗爐約15-17分鐘(注意不同焗爐視符火力), 即可
食譜來自小吱喳
2009年4月5日星期日
班蘭戚風蛋糕 (附食譜)
到新加坡，手信之一必定是BENGAWAN SOLO的PANDAN CHIFFON CAKE，很好吃!
用獅頭叉伴著班蘭戚風........有少許坡味! 哈哈
切了兩件給婆婆和表姐吃。她們都激讚，說又軟又香。那種香更是一種不能形容的香! 真開心
沒有香油，沒有色素............依然很香，很香!
這個班蘭戚風蛋糕是我左看看，右看看，再加加減減做出來的。大家也可以試試哦!
班蘭戚風蛋糕
材料
蛋黃 3個
糖粉 25g
菜油 40ml
班蘭葉 5條
暖水 100ml
低筋麵粉 70g
椰絲 1湯匙
蛋白 4個
砂糖 55g
做法：
1.班蘭葉加暖水用攪拌機攪打，隔榨留汁座熱水備用。
2.將蛋黃同25g糖粉拌勻，加入班蘭汁液和菜油
3.加入過篩後的低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻至完全混合。
4.將蛋白分3次加入55g砂糖打至企身，拌入麵糊。
5.將麵糊倒入模中，以180度焗45分鐘。
6.出爐後倒扣待涼，然後取出。
注意:
1. 班蘭葉加水用攪拌機攪打後，隔榨後應有約80g汁液。
2. 班蘭葉必須座熱水，香味走出來。
2009年4月3日星期五
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