馮美基的這個梅菜扣肉食譜真不錯。
不用走油，很家常
味道也很好呢!
梅菜扣肉
材料
五花腩 600克
梅菜(浸水，榨乾及切幼粒)300克
薑塊3片
蒜頭(剁蓉)2湯匙
冰糖(搗碎)3湯匙
紹興酒3湯匙
老抽2湯匙
生抽1湯匙
麻油1湯匙
粟粉水2湯匙
油2湯匙
做法:
1. 五花腩連薑放滾水水5分鐘。沖水洗淨，抹乾後切片約半吋厚。
2. 燒油鑊，下梅菜炒約2分鐘。加蒜蓉冰糖老抽生抽及酒，拌勻後待用。
3. 把五花腩排列整齊放在大碗內，記得豬皮向下。面頭放上梅菜混合物。包上錫紙封緊。以中火蒸3小時。
4. 把五花腩流出的肉汁例進小煲，加麻油及粟粉水煮至厚身的醬沖。五花腩反轉載在餐碟上，淋上醬汁即可上台。
食譜來源: 新假期馮美基專欄
注意:
此菜色適宜翌日食用。翌日食用，扣肉會更軟腍。
