梅菜扣肉

馮美基的這個梅菜扣肉食譜真不錯。

不用走油，很家常

味道也很好呢!

 

梅菜扣肉

材料

五花腩 600克

梅菜(浸水，榨乾及切幼粒)300克

薑塊3片

蒜頭(剁蓉)2湯匙

冰糖(搗碎)3湯匙

紹興酒3湯匙

老抽2湯匙

生抽1湯匙

麻油1湯匙

粟粉水2湯匙

油2湯匙

做法:

1. 五花腩連薑放滾水水5分鐘。沖水洗淨，抹乾後切片約半吋厚。

2. 燒油鑊，下梅菜炒約2分鐘。加蒜蓉冰糖老抽生抽及酒，拌勻後待用。

3. 把五花腩排列整齊放在大碗內，記得豬皮向下。面頭放上梅菜混合物。包上錫紙封緊。以中火蒸3小時。

4. 把五花腩流出的肉汁例進小煲，加麻油及粟粉水煮至厚身的醬沖。五花腩反轉載在餐碟上，淋上醬汁即可上台。

食譜來源: 新假期馮美基專欄

注意:

此菜色適宜翌日食用。翌日食用，扣肉會更軟腍。