合桃酥 (附食譜)

 

爸爸愛吃合桃酥

我嫌外面的很甜

自家做....很鬆化.....
當然.....也沒這麼甜!

材料

低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量

做法

1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。


2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。


3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。


4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。


5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。

食譜來源: 蘋果日報


注意:
1. 我只做了一半份量。搓成每粒9克粉糰的迷你合桃酥。份量約四十多粒。

2. 減了糖。由原本75克減至70克。甜度剛好