醃酸薑

 

配順興行的皮蛋

吃過不停呀!

 

家人都愛薄的酸薑

刨薯片器，竟然多用作製酸薑

 

4斤的酸薑也不夠

要襯當造的時間再醃呀!

 

材料:

子薑3斤 (去皮計)

白醋1斤 =大支裝1樽 「怡仙牌」

冰糖1.5斤 =1.5包

提示:

1.挑選子薑一定要多薑牙,且要小的,如果子薑開始生皮,即薑開始老

2.通常一排子薑中有一個薑頭,不要的,所以買5斤去皮後淨3斤幾

3.切薑時發現有根,切掉

步驟:

1. 用小刀將子薑皮刮去,沖洗後切薄片
2. 用粗鹽拌勻醃10分鐘，可放於筲箕內讓子薑出少少水,入樽前搾去多餘水份
3. 用瓦鍋將白醋加入冰糖煮溶
4. 將子薑入樽,不要用力壓,可一面入子薑,一面搖瓶
5. 待白醋和暖,便將醋入瓶
6. 存放於雪柜內,第二天便可食

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