蝦鬆釀青瓜

在深圳買了石盅.....平是平......不過石盅滿是粉~~

唯有...用數個保鮮袋將石盅全部包著......蝦米便接觸不了石盅呢!

舂蝦鬆前.......必須有心理準備........舂至雙手麻痺........哈哈哈

* 還是建議您找個"大隻佬"來幫您舂吧!

雖然舂的過程有點累，不過還是值得的!

微辣 + 蝦米的香 = 很好吃

配上清淡，爽脆的小青瓜.......

 

材料

蝦米 1杯

乾蔥頭 8粒 (切成茸)

指天椒 1-2隻 (切幼圈, 若不吃辣的可減去)

調味料

砂糖 3 湯匙

魚露 2 1/2 湯匙

3-4茶匙 xo醬 (原食譜是用 3-4片 揸碎身的咖哩葉, 我買不到咖哩葉, 所以用 xo醬取代)

青檸汁2湯匙

做法

1. 蝦米洗淨, 浸水半小時至1小時至軟身, 吸乾水分, 舂成蝦鬆狀。

2. 鑊下1/4杯油燒熱, 下蔥頭茸爆香, 再下蝦米鬆及指天椒, 炒 3-4 分鍾至小許微焦及散發香味, 最後下調味炒勻成醬即可。

3. 將溫室小青瓜扢去種籽, 上蝦鬆醬, 即可享用。

食譜來源: 鄉下人