芝士海蝦伊麵 (附食譜)

很喜歡芝士大蝦伊麵~~

不過，就是嫌外頭的汁不夠多，或是欠缺芝士味，要不就是蝦有點霉!

聽朋友說很多酒樓的芝士汁都是以白汁加芝士粉製成的……那麼淡淡芝士味的也正常不過!

看到towngas有芝士蝦伊麵的視像教學，就跟著做~~

自行加了生粉水，讓芝士汁可以掛著麵條，很滿足呢!

 

 

材料:

伊麵2個

中蝦6至8隻

韭黃6條

車打芝士8片

牛油20克

 

獻汁:

清雞湯150毫升

水100毫升

奶50毫升

鹽1/2茶匙

糖1/2茶匙

生粉1/2湯匙

胡椒粉少許

生粉水 適量

 

做法:

1.	伊麵拖水，瀝去水份。
2.	沖洗中蝦，修剪好後開肚，再次沖洗乾淨，瀝去水份，洒上少許鹽及胡椒粉調味；拖水備用。
3.	鑊內將獻汁煮滾，徐徐加入芝士片，慢火煮溶。
4.	然後加入韭黃及中蝦，拌勻，即加入牛油，煮至溶及與獻汁混和。並加入適量的生粉水埋獻。
5.	將芝士汁澆伊麵上，趁熱品嚐。